✨ 𝑨𝒕𝒕𝒊𝒎𝒊 𝒅𝒊 𝒒𝒖𝒐𝒕𝒊𝒅𝒊𝒂𝒏𝒊𝒕𝒂’. Ogni giorno, 𝒍𝒂 𝒎𝒊𝒂 𝑪𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂 diventa un palcoscenico dove si svolge l’arte del creare, del trasformare ingredienti semplici in piatti che nutrono non solo il corpo, ma anche l’𝒂𝒏𝒊𝒎𝒂♥️ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #langheroeromonferrato #cucina #Piemonte #tradizione #storia #amore #dailyroutine

La 𝐍𝐚𝐬𝐜𝐞𝐭𝐭𝐚 è un raro vitigno autoctono a bacca bianca che cresce maestosamente nelle terre del Nebbiolo. Questo gioiello nascosto ha una storia ricca e una personalità unica, regalando al vino una 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞𝐬𝐬𝐢𝐭𝐚’ 𝐚𝐫𝐨𝐦𝐚𝐭𝐢𝐜𝐚 e una freschezza straordinaria 🍷 @arnaldorivera_ar #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #langheroeromonferrato #nascetta #Piemonte #tradizione #storia #CucinaItaliana

Oggi vi porto nella mia cucina con un piatto che parla da solo: 𝗦𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗩𝗲𝗿𝗿𝗶𝗴𝗻𝗶 𝗰𝗼𝘁𝘁𝗼 𝗶𝗻 𝗯𝗿𝗼𝗱𝗼 𝗱𝗶 𝗯𝗮𝗿𝗯𝗮𝗯𝗶𝗲𝘁𝗼𝗹𝗮 𝗿𝗼𝘀𝘀𝗮, saltato con una crema di 𝗯𝗮𝗿𝗯𝗮𝗯𝗶𝗲𝘁𝗼𝗹𝗮 𝗮𝗿𝗿𝗼𝘀𝘁𝗼 profumata all’acciuga, e un tocco finale di 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗯𝘂𝗿𝗿𝗮𝘁𝗮... un tripudio di sapori! Non sempre i grandi piatti richiedono ingredienti costosi o troppo ricercati. La vera magia sta nel conoscere a fondo le materie prime e saperle trasformare in qualcosa di straordinario. 𝗤𝘂𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗲’ 𝗹𝗮 𝗺𝗶𝗮 𝗮𝗿𝘁𝗲, 𝗹𝗮 𝗺𝗶𝗮 𝘀𝗳𝗶𝗱𝗮 𝗾𝘂𝗼𝘁𝗶𝗱𝗶𝗮𝗻𝗮: 𝗰𝗿𝗲𝗮𝗿𝗲 𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗶 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗼𝘀𝗶 𝗲 𝘂𝗻𝗶𝗰𝗶 𝗰𝗼𝗻 𝗶𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝘀𝗲𝗺𝗽𝗹𝗶𝗰𝗶. #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #langheroeromonferrato #spaghetti #verrigni #barbabietolarossa #cremadiburrata

Dopo un po’ di tranquillità, è arrivato il momento di ricominciare e non potremmo essere più carichi di così! 𝘾𝙞 𝙫𝙚𝙙𝙞𝙖𝙢𝙤 𝙙𝙤𝙢𝙖𝙣𝙞, 𝙫𝙞 𝙖𝙨𝙥𝙚𝙩𝙩𝙞𝙖𝙢𝙤! ♥️ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #inizio #famiglia #cucinaitaliana #langheroeromonferrato

Come ogni anno, 𝐯𝐨𝐠𝐥𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐝𝐞𝐝𝐢𝐜𝐚𝐫𝐞 𝐮𝐧 𝐦𝐞𝐧𝐮’ 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐩𝐞𝐧𝐬𝐚𝐭𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐜𝐞𝐥𝐞𝐛𝐫𝐚𝐫𝐞 𝐥’𝐚𝐦𝐨𝐫𝐞 in ogni sua sfumatura. Piatti raffinati, sapori che parlano al cuore e un’atmosfera magica che solo noi sappiamo creare.
 𝐂𝐡𝐞 𝐬𝐢𝐚 𝐢𝐥 𝐯𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐨 𝐒𝐚𝐧 𝐕𝐚𝐥𝐞𝐧𝐭𝐢𝐧𝐨 𝐢𝐧𝐬𝐢𝐞𝐦𝐞 𝐨 𝐮𝐧𝐨 𝐝𝐞𝐢 𝐭𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐠𝐢𝐚’ 𝐜𝐨𝐧𝐝𝐢𝐯𝐢𝐬𝐢, 𝐯𝐢 𝐚𝐬𝐩𝐞𝐭𝐭𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐛𝐫𝐢𝐧𝐝𝐚𝐫𝐞 𝐚𝐥𝐥’𝐚𝐦𝐨𝐫𝐞 𝐢𝐧 𝐮𝐧𝐚 𝐬𝐞𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐢𝐧𝐝𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢𝐜𝐚𝐛𝐢𝐥𝐞 ♥️ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #langheroeromonferrato #sanvalentino #menuspeciale #amore #cucinaitaliana #valentinesday #family

✨ 𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐙𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐈𝐧𝐭𝐢𝐠𝐨𝐥𝐨 𝐝𝐢 𝐅𝐚𝐫𝐚𝐨𝐧𝐚 𝐞 𝐏𝐨𝐥𝐯𝐞𝐫𝐞 𝐝𝐢 𝐒𝐞𝐦𝐢 𝐝𝐢 𝐙𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐓𝐨𝐬𝐭𝐚𝐭𝐢 In cucina, ogni ingrediente ha la sua storia, e ogni piatto racconta un viaggio. Oggi voglio portarvi in un viaggio attraverso i sapori autentici della nostra terra, rispettando la tradizione e 𝐯𝐚𝐥𝐨𝐫𝐢𝐳𝐳𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐨𝐠𝐧𝐢 𝐬𝐢𝐧𝐠𝐨𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐦𝐚𝐭𝐞𝐫𝐢𝐞 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐞. Un esempio sono gli animali da cortile, un tempo protagonisti dei paesaggi contadini, oggi sono quasi dimenticati. Nel mio piatto, cerco di riportarli in auge, offrendo loro un ruolo centrale in una ricetta che celebra la semplicità e la genuinità. 𝐈𝐥 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐯𝐢𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨 𝐢𝐧𝐢𝐳𝐢𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐥𝐚 𝐟𝐚𝐫𝐚𝐨𝐧𝐚, cotta arrosto e poi disossata con cura. La carne, tagliata a mano in piccoli quadratini, diventa protagonista di un ragù ricco e saporito. Le ossa, tostate, danno vita a un fondo profumato che si unisce alla carne per creare un intigolo irresistibile. Cotta al forno nella sua interezza, poi pelata,𝐥𝐚 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐬𝐢 𝐭𝐫𝐚𝐬𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚 𝐢𝐧 𝐮𝐧𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐯𝐞𝐥𝐥𝐮𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐜𝐡𝐞 𝐚𝐯𝐯𝐨𝐥𝐠𝐞 𝐢𝐥 𝐫𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨. Ma non finisce qui: buccia e semi, essiccati, diventano una polvere dal gusto tostato e deciso, che aggiunge grinta e carattere al piatto. Dietro a un piatto apparentemente semplice, si nascondono processi articolati e passaggi meticolosi. Per realizzare una cucina che parli al cuore e al palato, è necessaria dedizione e tempo. 𝐏𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞’ 𝐢𝐧 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚, 𝐧𝐮𝐥𝐥𝐚 𝐞’ 𝐥𝐚𝐬𝐜𝐢𝐚𝐭𝐨 𝐚𝐥 𝐜𝐚𝐬𝐨 ♥️ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #langheroeromonferrato #risotto #Piemonte #Tradizione #zucca #faraonas

Per comprendere appieno le materie prime, 𝐞’ 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐧𝐳𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐢𝐦𝐦𝐞𝐫𝐠𝐞𝐫𝐬𝐢 𝐧𝐞𝐥 𝐥𝐚𝐯𝐨𝐫𝐨 𝐞 𝐯𝐢𝐯𝐞𝐫𝐞 𝐞𝐬𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞𝐧𝐳𝐞 𝐝𝐢𝐫𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐢 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐢 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢! Oggi più che mai, sento il bisogno di calarmi nei panni altrui per apprezzare il lavoro, il sacrificio e la dedizione necessari per ottenere questi preziosi prodotti. 𝐈𝐦𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫𝐞 𝐟𝐚𝐜𝐞𝐧𝐝𝐨, 𝐞 𝐭𝐚𝐥𝐯𝐨𝐥𝐭𝐚 𝐬𝐛𝐚𝐠𝐥𝐢𝐚𝐧𝐝𝐨, 𝐞’ 𝐮𝐧 𝐩𝐞𝐫𝐜𝐨𝐫𝐬𝐨 𝐟𝐨𝐧𝐝𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐥𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐬𝐜𝐢𝐭𝐚. Inoltre, confesso: ho sempre sognato di salire su un trattore! Ringrazio tantissimo l’azienda agricola Pavesio ❤️ @az.pavesio #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #langheroeromonferrato #allevatori #natura #essenziale #crescita #imparare

In questi giorni di tranquillità, mi ritrovo a riflettere sul mio percorso. Guardando indietro, vedo non solo i passi che ho fatto, ma anche quanto la mia passione per la cucina mi abbia guidato in luoghi che non avrei mai immaginato. 𝐃𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐚 𝐯𝐨𝐥𝐭𝐚 𝐜𝐡𝐞 𝐡𝐨 𝐚𝐟𝐟𝐞𝐫𝐫𝐚𝐭𝐨 𝐮𝐧𝐚 𝐩𝐚𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐟𝐢𝐧𝐨 𝐚𝐝 𝐨𝐠𝐠𝐢, 𝐨𝐠𝐧𝐢 𝐬𝐟𝐢𝐝𝐚, 𝐨𝐠𝐧𝐢 𝐬𝐮𝐜𝐜𝐞𝐬𝐬𝐨 𝐞 𝐨𝐠𝐧𝐢 𝐨𝐬𝐭𝐚𝐜𝐨𝐥𝐨 𝐦𝐢 𝐡𝐚𝐧𝐧𝐨 𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐭𝐨 𝐪𝐮𝐢. E qui è un luogo sorprendente. 𝐋𝐚 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐧𝐨𝐧 𝐞’ 𝐬𝐨𝐥𝐨 𝐮𝐧 𝐥𝐚𝐯𝐨𝐫𝐨, 𝐞’ 𝐮𝐧𝐚 𝐝𝐚𝐧𝐳𝐚 𝐭𝐫𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐚𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭𝐚’, 𝐝𝐞𝐝𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐞 𝐚𝐦𝐨𝐫𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐜𝐢𝐨’ 𝐜𝐡𝐞 𝐬𝐢 𝐟𝐚. È incredibile pensare a dove può portarti una passione sincera. Voglio rivolgere un pensiero speciale ai giovani che stanno considerando questo percorso. La strada della cucina professionale è intensa e ricca di sfide, ma altrettanto ricca di soddisfazioni e crescita personale. Non c’è limite a cosa potete creare e a dove la vostra passione può portarvi. 𝐀 𝐭𝐮𝐭𝐭𝐢 𝐯𝐨𝐢 𝐜𝐡𝐞 𝐬𝐞𝐠𝐮𝐢𝐭𝐞 𝐢𝐥 𝐯𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐜𝐮𝐨𝐫𝐞, 𝐬𝐢𝐚 𝐢𝐧 𝐜𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐜𝐡𝐞 𝐧𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐯𝐢𝐭𝐚, 𝐯𝐢 𝐚𝐮𝐠𝐮𝐫𝐨 𝐝𝐢 𝐭𝐫𝐨𝐯𝐚𝐫𝐞 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐜𝐢𝐧𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐡𝐞 𝐯𝐢 𝐬𝐩𝐢𝐧𝐠𝐞 𝐨𝐥𝐭𝐫𝐞 𝐢 𝐥𝐢𝐦𝐢𝐭𝐢 𝐜𝐡𝐞 𝐩𝐞𝐧𝐬𝐚𝐯𝐚𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐚𝐯𝐞𝐫𝐞 ♥️ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #passione #maglianoalfieri #cucina #love #passion #work

Cari amici, è arrivato quel momento dell'anno in cui ci prendiamo un attimo per respirare e riflettere. È importante fermarsi un attimo per rimettere in ordine le forze e il lavoro, 𝐩𝐞𝐫 𝐭𝐨𝐫𝐧𝐚𝐫𝐞 𝐩𝐢𝐮' 𝐜𝐚𝐫𝐢𝐜𝐡𝐢 𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐧𝐭𝐢 𝐜𝐡𝐞 𝐦𝐚𝐢! 𝐃𝐚 𝐨𝐠𝐠𝐢, 𝐬𝐚𝐫𝐞𝐦𝐨 𝐢𝐧 𝐟𝐞𝐫𝐢𝐞 𝐟𝐢𝐧𝐨 𝐚𝐥 𝟓 𝐟𝐞𝐛𝐛𝐫𝐚𝐢𝐨. Grazie per il vostro continuo sostegno. 𝐂𝐢 𝐯𝐞𝐝𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐭𝐨!👋 #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #langheroeromonferrato #relax #Piemonte #inverno #holiday #ferie

In un mondo dove i carpacci e i crudi di pesce hanno conquistato le tavole, spesso si dimentica di rispettare la tradizione regionale e la stagionalità degli ingredienti. 𝗣𝗲𝗿 𝗿𝗼𝗺𝗽𝗲𝗿𝗲 𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁𝗼 𝘀𝗰𝗵𝗲𝗺𝗮, 𝗵𝗼 𝗱𝗲𝗰𝗶𝘀𝗼 𝗱𝗶 𝘁𝗿𝗮𝘀𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗿𝗲 𝗶𝗹 𝘁𝗼𝗻𝗻𝗼 𝗿𝗼𝘀𝘀𝗼 𝗶𝗻 𝘂𝗻 𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗼 𝗰𝗵𝗲 𝗽𝗼𝘁𝗲𝘀𝘀𝗲 𝗶𝗻 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗰𝗵𝗲 𝗺𝗼𝗱𝗼 𝗮𝗯𝗯𝗶𝗻𝗮𝗿𝘀𝗶 𝗮𝗹 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗼 𝘁𝗲𝗿𝗿𝗶𝘁𝗼𝗿𝗶𝗼 𝗲 𝗮𝗹 𝗽𝗲𝗿𝗶𝗼𝗱𝗼 𝗶𝗻𝘃𝗲𝗿𝗻𝗮𝗹𝗲 𝗰𝗵𝗲 𝘀𝘁𝗶𝗮𝗺𝗼 𝘃𝗶𝘃𝗲𝗻𝗱𝗼. Dopo aver fatto marinare il tonno per 48 ore in un'infusione di vino bianco, sale, zucchero e spezie varie, le sue carni che si sono rassodate e profumate in modo unico, vengono condite semplicemente con un filo di buon olio ligure. Per accompagnarlo, ho scelto una crema fredda di cavolfiore, mondata a burro, e un'insalata di cavolfiore crudo. Questi elementi, apparentemente semplici, esaltano il gusto del tonno con la loro freschezza e delicatezza 𝗰𝗿𝗲𝗮𝗻𝗱𝗼 𝘂𝗻 𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗼 𝘀𝗲𝗺𝗽𝗹𝗶𝗰𝗲, 𝗺𝗮 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗻𝘀𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗿𝗶𝗰𝗰𝗼 𝗱𝗶 𝘀𝗮𝗽𝗼𝗿𝗶 𝗲 𝘀𝗲𝗻𝘀𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶. 𝗨𝗻'𝗲𝘀𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗰𝘂𝗹𝗶𝗻𝗮𝗿𝗶𝗮 𝗰𝗵𝗲 𝘂𝗻𝗶𝘀𝗰𝗲 𝗶𝗹 𝗺𝗲𝗴𝗹𝗶𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗺𝗮𝗿𝗲 𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮, 𝗽𝗲𝗿𝗳𝗲𝘁𝘁𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗶𝗻 𝘀𝗶𝗻𝘁𝗼𝗻𝗶𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗹𝗮 𝘀𝘁𝗮𝗴𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗳𝗿𝗲𝗱𝗱𝗮 🐟 #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #langheroeromonferrato #tonno #Piemonte #inverno #stagionalità #cucinaitaliana

Il 𝗕𝘂𝗻𝗲𝘁 è un vero e proprio 𝗶𝗻𝗻𝗼 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗽𝗶𝗲𝗺𝗼𝗻𝘁𝗲𝘀𝗶𝘁𝗮', ma che spesso non viene valorizzato. Io lo adoro profondamente e credo fermamente che il compito di noi cuochi sia quello di riscoprire le nostre radici senza stravolgerle, ma arricchendole. Così, con rispetto e amore ho ripreso 𝗹𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗕𝘂𝗻𝗲𝘁 𝗱𝗶 𝗺𝗶𝗮 𝗻𝗼𝗻𝗻𝗮, senza modificarne una virgola, ma 𝗮𝗴𝗴𝗶𝘂𝗻𝗴𝗲𝗻𝗱𝗼 una 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗺𝗼𝘂 𝗮𝗹 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗼 𝗱𝗶 𝗙𝗲𝗿𝗻𝗲𝘁, una 𝗽𝗼𝗹𝘃𝗲𝗿𝗲 𝗱𝗶 𝗰𝗮𝗰𝗮𝗼 e 𝗺𝗮𝗻𝗱𝗼𝗿𝗹𝗮 𝘁𝗼𝘀𝘁𝗮𝘁𝗮 per evocare il sapore dell'amaretto, e servendo il tutto con un fresco 𝘀𝗼𝗿𝗯𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗮𝗹 𝗺𝗮𝗻𝗱𝗮𝗿𝗶𝗻𝗼. 𝗘 𝗽𝗲𝗿 𝗹'𝗮𝗯𝗯𝗶𝗻𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼? Niente vino dolce! 𝗜𝗹 𝗕𝘂𝗻𝗲𝘁 𝗺𝗲𝗿𝗶𝘁𝗮 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗰𝗼𝘀𝗮 𝗱𝗶 𝘀𝗽𝗲𝗰𝗶𝗮𝗹𝗲, quindi niente di meglio di un goccio di 𝗙𝗲𝗿𝗻𝗲𝘁 per esaltarne il gusto! #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #langheroeromonferrato #Bunet #Piemonte #Tradizione #Fernet #CucinaItaliana

𝐁𝐮𝐨𝐧 𝐀𝐧𝐧𝐨 𝐚 𝐭𝐮𝐭𝐭𝐢! 🎉✨ Spero vivamente che il 2024 sia per me e per voi un anno pieno di gioia, serenità, soddisfazioni personali e professionali!! #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #newyear #2024 #family #soddisfazioni #amore #love

𝐄𝐜𝐜𝐨𝐦𝐢 𝐪𝐮𝐢, 𝐚 𝐭𝐚𝐠𝐥𝐢𝐚𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐭𝐫𝐚𝐠𝐮𝐚𝐫𝐝𝐨 𝐝𝐞𝐢 𝟒𝟑 𝐚𝐧𝐧𝐢! Se guardo indietro, penso alla prima volta in cui ho messo piede in una cucina professionale: era 𝐍𝐚𝐭𝐚𝐥𝐞 𝟏𝟗𝟗𝟒 all’osteria Italia da mio zio Franchino. Da quel momento, 𝐦𝐢 𝐬𝐨𝐧𝐨 𝐢𝐧𝐧𝐚𝐦𝐨𝐫𝐚𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐦𝐞𝐬𝐭𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐞 𝐝𝐢 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐬𝐭𝐫𝐚𝐧𝐚 𝐯𝐢𝐭𝐚 𝐜𝐡𝐞 𝐜𝐮𝐨𝐜𝐡𝐢 𝐞 𝐜𝐚𝐦𝐞𝐫𝐢𝐞𝐫𝐢 𝐜𝐨𝐧𝐝𝐮𝐜𝐨𝐧𝐨. Forse perché, come ho scoperto, la normalità non è mai stata nel mio DNA! 𝐇𝐨 𝐭𝐫𝐚𝐬𝐜𝐨𝐫𝐬𝐨 𝐭𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐜𝐞𝐧𝐧𝐢 𝐜𝐨𝐧 𝐮𝐧𝐚 𝐠𝐢𝐚𝐜𝐜𝐚 𝐛𝐢𝐚𝐧𝐜𝐚, 𝐮𝐧 𝐠𝐫𝐞𝐦𝐛𝐢𝐮𝐥𝐞, 𝐥𝐞 𝐦𝐚𝐧𝐢 𝐞 𝐥𝐚 𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐬𝐞𝐦𝐩𝐫𝐞 𝐢𝐧 𝐦𝐨𝐯𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 e ho avuto la fortuna di lavorare con grandi nomi di Langa e Roero. Ho sempre lavorato con dedizione, metodo e intelligenza, in rispetto degli insegnamenti ricevuti e dei consigli dati. Nonostante abbia realizzato molti dei miei sogni, spero un giorno di diventare un punto di riferimento e di ispirare altre persone, come molti di voi hanno fatto con me, 𝐬𝐜𝐫𝐢𝐯𝐞𝐧𝐝𝐨 𝐚 𝐦𝐨𝐝𝐨 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐮𝐧 𝐩𝐢𝐜𝐜𝐨𝐥𝐨 𝐩𝐞𝐳𝐳𝐨 𝐝𝐢 𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚. Naturalmente, non avrei potuto realizzare tutto questo senza la persona giusta accanto a me! 𝐆𝐫𝐚𝐳𝐢𝐞 𝐚 𝐭𝐮𝐭𝐭𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐞 𝐬𝐭𝐚𝐭𝐢 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐦𝐢𝐨 𝐩𝐞𝐫𝐜𝐨𝐫𝐬𝐨, 𝐦𝐚 𝐬𝐨𝐩𝐫𝐚𝐭𝐭𝐮𝐭𝐭𝐨 𝐮𝐧 𝐞𝐧𝐨𝐫𝐦𝐞 𝐠𝐫𝐚𝐳𝐢𝐞 𝐚 𝐦𝐢𝐚 𝐦𝐨𝐠𝐥𝐢𝐞 𝐆𝐢𝐚𝐝𝐚 𝐞 𝐦𝐢𝐚 𝐟𝐢𝐠𝐥𝐢𝐚 𝐌𝐢𝐚 𝐩𝐞𝐫 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫 𝐬𝐞𝐦𝐩𝐫𝐞 𝐚𝐥 𝐦𝐢𝐨 𝐟𝐢𝐚𝐧𝐜𝐨! #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #birthday #compleanno #family #soddisfazioni #amore #love

È stato un anno di bellissime emozioni. Abbiamo accompagnato molte coppie nel loro giorno più bello e le loro recensioni hanno riempito i nostri cuori di gioia. 𝗚𝗿𝗮𝘇𝗶𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗮𝘃𝗲𝗿𝗰𝗶 𝘀𝗰𝗲𝗹𝘁𝗼 𝗽𝗲𝗿 𝗰𝗲𝗹𝗲𝗯𝗿𝗮𝗿𝗲 𝗶𝗹 𝘃𝗼𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗮𝗺𝗼𝗿𝗲!💕 𝘍𝘢𝘵𝘦 𝘚𝘸𝘪𝘱𝘦 ➡️➡️ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #wedding #matrimoni #family #soddisfazioni #amore #love

𝗡𝗮𝘁𝗮𝗹𝗲 𝗲’ 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗼 𝗱𝗶 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝘃𝗶𝗱𝗲𝗿𝗲 𝗲 𝗱𝗶𝗳𝗳𝗼𝗻𝗱𝗲𝗿𝗲 𝗮𝗺𝗼𝗿𝗲. 𝗔𝘂𝗴𝘂𝗿𝗶𝗮𝗺𝗼 𝗮 𝘃𝗼𝗶 𝗲 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝘃𝗼𝘀𝘁𝗿𝗲 𝗳𝗮𝗺𝗶𝗴𝗹𝗶𝗲 𝘂𝗻 𝗡𝗮𝘁𝗮𝗹𝗲 𝗰𝗮𝗹𝗼𝗿𝗼𝘀𝗼 𝗲 𝗶𝗻𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶𝗰𝗮𝗯𝗶𝗹𝗲! 🎄⭐️♥️ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #natale #family #christmas #natale2023 #famiglia #amore

𝗨𝗹𝘁𝗶𝗺𝗶 𝗽𝗼𝘀𝘁𝗶 𝗱𝗶𝘀𝗽𝗼𝗻𝗶𝗯𝗶𝗹𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗲𝗻𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝗖𝗮𝗽𝗼𝗱𝗮𝗻𝗻𝗼! Chiamaci al numero 0173/66244 o scrivici sulla mail info@stefanopaganini.it #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #caviale #newyear #Capodanno2023 #CucinaGourmet #maglianoalfieri

𝑰𝒍 𝑪𝒂𝒗𝒊𝒂𝒍𝒆 𝒏𝒆𝒍𝒍𝒂 𝑴𝒊𝒂 𝑪𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂 Nella mia cucina, ci sono alcuni prodotti che risplendono più di altri, e il caviale è sicuramente uno di questi! Spesso visto come un semplice lusso o un’aggiunta ad altri piatti, io ho voluto trasformarlo in una vera e propria portata. Per il 𝒎𝒆𝒏𝒖’ 𝒅𝒊 𝑪𝒂𝒑𝒐𝒅𝒂𝒏𝒏𝒐, 𝒊𝒍 𝒄𝒂𝒗𝒊𝒂𝒍𝒆 𝒔𝒂𝒓𝒂’ 𝒑𝒓𝒐𝒕𝒂𝒈𝒐𝒏𝒊𝒔𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝒔𝒆𝒄𝒐𝒏𝒅𝒐 𝒂𝒏𝒕𝒊𝒑𝒂𝒔𝒕𝒐, che seguirà al crudo di gamberi e scampi. Questa scelta crea un susseguirsi di sapori intensi, ideali per accompagnare spumanti pregiati, prima di passare ai nostri tortellini di verdure invernali con salsa di acciughe. Il piatto è semplice ma ricco e soddisfacente: una crema di burrata profumata al limone e erba cipollina, briciole di pane integrale tostato, coronate da un generoso cucchiaio di caviale di storione. Naturalmente per il caviale, mi sono affidato alla 𝑳𝒐𝒏𝒈𝒊𝒏𝒐 & 𝑪𝒂𝒓𝒅𝒆𝒏𝒂𝒍, leader nella conoscenza di questo esclusivo alimento, garantendo un prodotto di alta qualità per i miei ospiti. 🐟 𝑷𝒓𝒆𝒑𝒂𝒓𝒂𝒕𝒆𝒗𝒊 𝒂 𝒖𝒏 𝒗𝒊𝒂𝒈𝒈𝒊𝒐 𝒅𝒊 𝒈𝒖𝒔𝒕𝒐 𝒆 𝒓𝒂𝒇𝒇𝒊𝒏𝒂𝒕𝒆𝒛𝒛𝒂 𝒒𝒖𝒆𝒔𝒕’𝒂𝒏𝒏𝒐 𝒂 𝑪𝒂𝒑𝒐𝒅𝒂𝒏𝒏𝒐! 🎉 @longinocardenal #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #caviale #newyear #Capodanno2023 #CucinaGourmet #maglianoalfieri

Ultimamente, il 𝐛𝐨𝐦𝐛𝐨𝐥𝐨𝐧𝐞 ha conquistato il mio cuore. Un tempo era solo un mio vezzo, ma ora è diventato un 𝐬𝐢𝐦𝐛𝐨𝐥𝐨 𝐝𝐢𝐬𝐭𝐢𝐧𝐭𝐢𝐯𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐦𝐢𝐨 𝐩𝐞𝐫𝐜𝐨𝐫𝐬𝐨. E’ quel tipo di dolce che riporta, quasi inconsciamente, all’infanzia e si gusta in vacanza, quando è permesso trasgredire e le regole sembrano svanire. Il mio bombolone di fine pasto, 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐢𝐥 𝐜𝐚𝐟𝐟𝐞’, vuole evocare proprio questa sensazione di 𝐥𝐞𝐠𝐠𝐞𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚 𝐞 𝐟𝐞𝐥𝐢𝐜𝐢𝐭𝐚’. 𝐄’ 𝐮𝐧 𝐫𝐢𝐧𝐠𝐫𝐚𝐳𝐢𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐥’𝐨𝐬𝐩𝐢𝐭𝐞 che si è fidato di me, permettendomi di farlo divertire, mettendo da parte regole e pregiudizi. Insomma, l’obiettivo è 𝐟𝐚𝐫𝐯𝐢 𝐬𝐭𝐚𝐫𝐞 𝐛𝐞𝐧𝐞! 💗🙏 #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #roero #maglianoalfieri #bombolone #ricordi #infanzia #leggerezza

𝙊𝙧𝙜𝙖𝙣𝙞𝙯𝙯𝙖𝙧𝙚 𝙞 𝙢𝙖𝙩𝙧𝙞𝙢𝙤𝙣𝙞 𝙚’ 𝙨𝙚𝙢𝙥𝙧𝙚 𝙪𝙣 𝙤𝙣𝙤𝙧𝙚 𝙥𝙚𝙧 𝙣𝙤𝙞. Oggi 𝙫𝙤𝙜𝙡𝙞𝙖𝙢𝙤 𝙧𝙞𝙣𝙜𝙧𝙖𝙯𝙞𝙖𝙧𝙚 𝙀𝙡𝙞𝙨𝙖 𝙚 𝙈𝙖𝙧𝙞𝙖 per averci scelto in un giorno così importante e per essersi affidate a noi, lasciandoci liberi di dare e fare del nostro meglio. Anche per noi è stata una 𝙜𝙞𝙤𝙧𝙣𝙖𝙩𝙖 𝙞𝙣𝙙𝙞𝙢𝙚𝙣𝙩𝙞𝙘𝙖𝙗𝙞𝙡𝙚 grazie a persone stupende che hanno saputo creare 𝙖𝙩𝙩𝙞𝙢𝙞 𝙙𝙞 𝙜𝙧𝙖𝙣𝙙𝙚 𝙚𝙢𝙤𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚. Grazie♥️ Ph. @magodiozemotionsphotographers @andreagiorio @rossoleon @marybici2 @elimarket #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #wedding #matrimonio #truelove #rainbow #maglianoalfieri

Dopo una stagione di 𝐜𝐫𝐞𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 estive con gli 𝐬𝐩𝐚𝐠𝐡𝐞𝐭𝐭𝐢, ho deciso di dedicarmi allo spaghetto alla chitarra. Acciughe, pane croccante e burrata si fondono in un piatto ricco, perfetto con un rosso morbido come la barbera o un giovane nebbiolo. 𝐓𝐫𝐚𝐝𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚, passione e sapori intensi: ecco 𝐢𝐥 𝐦𝐢𝐨 𝐨𝐦𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨 𝐜𝐮𝐥𝐢𝐧𝐚𝐫𝐢𝐨 𝐚𝐥 𝐒𝐮𝐝 🍝🍷 𝐒𝐩𝐚𝐠𝐡𝐞𝐭𝐭𝐢 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐡𝐢𝐭𝐚𝐫𝐫𝐚 𝐚𝐜𝐜𝐢𝐮𝐠𝐡𝐞,𝐩𝐚𝐧𝐞 𝐞 𝐛𝐮𝐫𝐫𝐚𝐭𝐚 #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #roero #maglianoalfieri #spaghettiallachitarra

𝐂𝐮𝐜𝐢𝐧𝐚𝐫𝐞 𝐞' 𝐥𝐚 𝐦𝐢𝐚 𝐯𝐢𝐭𝐚, 𝐥𝐚 𝐦𝐢𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐞: ogni piatto che metto sul tavolo è un pezzo del mio cuore. Con il mio 𝐌𝐞𝐧𝐮' 𝐚 𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐜𝐡𝐢𝐮𝐬𝐢 ho l'opportunità di dar vita a esperienze culinarie uniche per voi. Ogni ingrediente, ogni sapore è scelto con cura per creare un viaggio gastronomico che spero vi emozioni tanto quanto me ♥️ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #passione #menuaocchiciusi

𝑴𝒂𝒊𝒂𝒍𝒊𝒏𝒐, 𝒁𝒖𝒄𝒄𝒂 𝒆 𝑨𝒓𝒂𝒏𝒄𝒊𝒂 Raramente mi dedico alla preparazione di questa carne, ma di recente ho avuto l'opportunità di lavorare un’ottima materia prima, il maialino di 𝑺𝒆𝒈𝒐𝒗𝒊𝒂 che vive all’aperto nutrendosi di pigne. Quando arrostite, le sue carni dolci e tenere rilasciano un morbido retrogusto di mandorle si abbinano alla perfezione con la dolcezza della zucca e l'acidità dell'arancia. 𝑼𝒏 𝒑𝒊𝒂𝒕𝒕𝒐 𝒄𝒉𝒆 𝒊𝒏𝒄𝒂𝒓𝒏𝒂 𝒍𝒂 𝒎𝒊𝒂 𝒄𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂: pochi elementi, semplicità e sapori bilanciati. 𝑺𝒑𝒆𝒓𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒓𝒆 con nuovi ingredienti non delude mai! ✨ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #zucca #segovia #maglianoalfieri

Sono onorato di partecipare alla seconda “Cena d’autore” martedì 21 novembre a Chieri! Un ringraziamento speciale a @fuoritempochieri ❤️ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #fuoritempochieri #cenadautore #chieri

Quando ho bisogno di un sorriso, non c’è niente di meglio di questo 𝙈𝙤𝙨𝙘𝙖𝙩𝙤 𝙙’𝘼𝙨𝙩𝙞 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝘾𝙖𝙣𝙩𝙞𝙣𝙖 𝘿𝙖𝙣𝙩𝙚 𝙍𝙞𝙫𝙚𝙩𝙩𝙞 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙢𝙞𝙖 𝙖𝙢𝙞𝙘𝙖 𝙈𝙖𝙧𝙖. Un brindisi alla nostra amicizia e alle risate fatte assieme! 😊 📸 @davidedutto @rivettimara @danterivetti #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #moscato #maglianoalfieri #cantinadanterivetti

La magia parte sempre da un grande classico! Per me il modo migliore per assaporare il 𝐭𝐚𝐫𝐭𝐮𝐟𝐨 è questo 𝐔𝐨𝐯𝐨 affogato in un soffice purè di sedano rapa e fonduta accompagnato da una cialda croccante di patate ❤️ 📸 @davidedutto #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #uovoaltartufo #maglianoalfieri #fieradeltartufo

𝘾𝙖𝙢𝙢𝙞𝙣𝙖𝙧𝙚 𝙛𝙧𝙖 𝙡𝙚 𝙫𝙞𝙜𝙣𝙚 𝙚 𝙪𝙣’𝙚𝙨𝙥𝙚𝙧𝙞𝙚𝙣𝙯𝙖 𝙘𝙝𝙚 𝙧𝙚𝙜𝙖𝙡𝙖 𝙚𝙢𝙤𝙯𝙞𝙤𝙣𝙞 𝙪𝙣𝙞𝙘𝙝𝙚. È un modo per immergersi nella bellezza di questo paesaggio e per scoprire la Storia di un territorio ricco di tradizioni. Oggi ho deciso di condividere con voi un po’ della mia felicità. Sono nato e cresciuto in questo luogo e sono orgoglioso di chiamarlo casa. 𝗜 ♥️ 𝗥𝗼𝗲𝗿𝗼 #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #roero #maglianoalfieri #autunno #vigne #vino

Ancora un momento della fantastica serata passata assieme allo chef Marco Faila! Grazie a tutti coloro che hanno partecipato ❤️ ☀️ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #marcofaila #fieradeltartufo #sicilia #piemonte

𝑨𝒏𝒈𝒖𝒊𝒍𝒍𝒂 𝒆 𝒃𝒂𝒓𝒃𝒂𝒃𝒊𝒆𝒕𝒐𝒍𝒂... un connubio di sapori che mi ha conquistato! Non potevo essere più felice del risultato di questo piatto, che si è conquistato un posto speciale tra le mie creazioni. Sono felice perché Realizzare un piatto a base dove la protagonista è l’anguilla, non è affatto semplice, ma 𝒆' 𝒑𝒓𝒐𝒑𝒓𝒊𝒐 𝒍𝒂 𝒔𝒆𝒎𝒑𝒍𝒊𝒄𝒊𝒕𝒂' 𝒂 𝒓𝒆𝒏𝒅𝒆𝒓𝒍𝒐 𝒖𝒏𝒊𝒄𝒐. Ho preparato l'anguilla arrosto, profumata con aglio e rosmarino, proprio come farei con una bistecca. La vera magia sta nella crema di barbabietola leggermente affumicata con legni che dona un sapore unico. Per completare, ho adagiato una barbabietola marinata che aggiunge una nota di freschezza e colore spettacolare. 𝑬' 𝒖𝒏 𝒑𝒊𝒂𝒕𝒕𝒐 𝒄𝒉𝒆 𝒄𝒐𝒏𝒒𝒖𝒊𝒔𝒕𝒂 𝒔𝒊𝒂 𝒑𝒆𝒓 𝒊𝒍 𝒔𝒖𝒐 𝒂𝒔𝒑𝒆𝒕𝒕𝒐 𝒄𝒉𝒆 𝒑𝒆𝒓 𝒊𝒍 𝒔𝒖𝒐 𝒔𝒂𝒑𝒐𝒓𝒆 𝒔𝒕𝒓𝒂𝒐𝒓𝒅𝒊𝒏𝒂𝒓𝒊𝒐. 𝑺𝒆𝒎𝒑𝒍𝒊𝒄𝒊𝒕𝒂', 𝒄𝒓𝒆𝒂𝒕𝒊𝒗𝒊𝒕𝒂' 𝒆 𝒊𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊 𝒅𝒊 𝒒𝒖𝒂𝒍𝒊𝒕𝒂': 𝒍𝒂 𝒓𝒊𝒄𝒆𝒕𝒕𝒂 𝒑𝒆𝒓𝒇𝒆𝒕𝒕𝒂 𝒑𝒆𝒓 𝒖𝒏'𝒆𝒔𝒑𝒆𝒓𝒊𝒆𝒏𝒛𝒂 𝒊𝒏𝒅𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒊𝒄𝒂𝒃𝒊𝒍𝒆 💫 📸 @davidedutto #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #anguilla #maglianoalfieri

Oggi voglio ringraziare @failamarcochef per i fantastici momenti passati assieme nel mio ristorante. Alla prossima Marco, ci rivedremo presto nella tua Sicilia! ☀️ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #marcofaila #fieradeltartufo #sicilia #piemonte

Stagione di funghi, stagione di creatività! In questo piatto volevo mettere in luce il tradizionale Friciulin, una semplice e modesta frittata di patate che un tempo veniva preparata per non sprecare nulla. Dopo aver gustato il fungo crudo in insalata, si scende lungo un percorso che porta ai funghi saltati con burro e nocciole, per poi arrivare al Friciulin, quella frittella morbida profumata di scorza di limone che rinfresca il palato. Io lo chiamo 𝗹'𝗲𝗳𝗳𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗙𝗿𝗶𝗰𝗶𝘂𝗹𝗶𝗻. Quando ero bambino e mia mamma o mia nonna li preparavano, ne mangiavo uno dietro l'altro. 𝗘𝗱 𝗼𝗴𝗴𝗶 𝗲' 𝗮𝗻𝗰𝗼𝗿𝗮 𝗰𝗼𝘀𝗶' ❤️ 📸 @davidedutto #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #funghi #subric #friciulin #maglianoalfieri

𝗘’ 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗙𝗶𝗲𝗿𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗧𝗮𝗿𝘁𝘂𝗳𝗼! Nata oltre 80 anni fa, ha reso il tartufo un simbolo nazionale e internazionale mettendo anche in luce le nostre magnifiche colline, i borghi incantevoli e i doni della nostra amata terra. Come altri chef, sono fortunato a lavorare in questo territorio straordinario, creando piatti unici grazie a queste materie prime. Io vedo il tartufo come un ingrediente, non un semplice condimento e nel mio ristorante, lo trattiamo con rispetto e non viene sfoggiato in sala o lamellato al tavolo. È una parte integrante dei nostri piatti, non una guarnizione ma un vero ingrediente dai classici tajarin alla carne cruda, dai ravioli di fonduta al burro alla fonduta. La mia missione è creare nuovi piatti, guardando il tartufo con occhi freschi, un pizzico di follia e coraggio. Sono grato di tutto ciò e invito i miei colleghi a innovare e creare piatti che mettano in primo piano il tartufo, contribuendo a una nuova tradizione culinaria. Sono orgoglioso di fare parte di questa tradizione in evoluzione. Viva la fiera e un enorme grazie a chi ci fornisce questi prodotti straordinari con dedizione e passione! #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #tartufo #fieradeltartufo #maglianoalfieri

Nello scorso post vi avevo parlato delle 𝐧𝐨𝐜𝐜𝐢𝐨𝐥𝐞 ed oggi non potevo che raccontarvi questo piatto: 𝐛𝐢𝐬𝐜𝐨𝐭𝐭𝐨 𝐚𝐥 𝐜𝐫𝐨𝐜𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐧𝐨𝐜𝐜𝐢𝐨𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐮𝐧𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐢𝐜𝐚𝐭𝐚 𝐦𝐨𝐮𝐬𝐬𝐞 𝐝𝐢 𝐧𝐨𝐜𝐜𝐢𝐨𝐥𝐚, 𝐮𝐧 𝐠𝐞𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐚𝐯𝐯𝐨𝐥𝐠𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐞 𝐮𝐧𝐚 𝐬𝐩𝐮𝐦𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐨 𝐳𝐚𝐛𝐚𝐢𝐨𝐧𝐞. 𝐑𝐢𝐧𝐠𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨 𝐥’𝐚𝐳𝐢𝐞𝐧𝐝𝐚 𝐀𝐠𝐫𝐞𝐚𝐬𝐲, che ci fornisce con puntualità e qualità incredibili, dalle nocciole all’olio e alla deliziosa pasta di nocciola. Grazie alla loro eccellenza, il mio lavoro diventa più semplice e appagante! 🙏 📸 @davidedutto 🌱 @az.agreasy #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #nocciola#autunno #maglianoalfieri #roero

Amo profondamente il 𝗥𝗼𝗲𝗿𝗼 e le sue nocciole, che rappresentano una parte fondamentale della nostra Storia e identità. Questi piccoli frutti narrano delle generazioni che hanno coltivato con amore questa terra e racchiudono un 𝗽𝗮𝘁𝗿𝗶𝗺𝗼𝗻𝗶𝗼 di dedizione tramandato nel tempo. 𝗜𝗹 𝗥𝗼𝗲𝗿𝗼 𝗲’ 𝗻𝗲𝗹 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗰𝘂𝗼𝗿𝗲, 𝗲 𝗻𝗲𝗹𝗹𝗲 𝘀𝘂𝗲 𝗻𝗼𝗰𝗰𝗶𝗼𝗹𝗲, 𝘁𝗿𝗼𝘃𝗶𝗮𝗺𝗼 𝗶𝗹 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗼𝗿𝗴𝗼𝗴𝗹𝗶𝗼 𝗲 𝗹𝗮 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 ✨ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #nocciola#autunno #maglianoalfieri #roero

Ci sono 𝒑𝒊𝒂𝒕𝒕𝒊 𝒄𝒉𝒆 𝒉𝒂𝒏𝒏𝒐 𝒂𝒕𝒕𝒓𝒂𝒗𝒆𝒓𝒔𝒂𝒕𝒐 𝒊𝒍 𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐 e sono diventati leggende culinarie, come il 𝒑𝒐𝒍𝒍𝒐 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑴𝒂𝒓𝒆𝒏𝒈𝒐, che fu cucinato per Napoleone durante la celebre battaglia. Io, amante delle curiosità del passato, trovo sempre ispirazione nelle 𝒔𝒕𝒐𝒓𝒊𝒆 𝒈𝒂𝒔𝒕𝒓𝒐𝒏𝒐𝒎𝒊𝒄𝒉𝒆 𝒅𝒊 𝒊𝒆𝒓𝒊. Tuttavia, in cucina, amo aggiungere il mio tocco personale e così è nato il mio “𝑷𝒆𝒕𝒕𝒐 𝒅𝒊 𝑭𝒂𝒓𝒂𝒐𝒏𝒂 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑴𝒂𝒓𝒆𝒏𝒈𝒐”, un omaggio audace al passato. Invece dei gamberi di fiume tradizionali, ho scelto i meravigliosi gamberi siciliani, marinati e serviti crudi per ricreare la pelle del petto di faraona. Ho poi dato vita a un’esplosione di sapori con i porcini freschi e accompagnato il tutto con una riduzione di bisque di gamberi profumata al rum. Mi chiedo se Napoleone avrebbe mai immaginato una tale rilettura del suo piatto preferito. 𝑴𝒂 𝒊𝒏 𝑪𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂, 𝒄𝒐𝒎𝒆 𝒏𝒆𝒍𝒍𝒂 𝑺𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂, 𝒍’𝒊𝒏𝒏𝒐𝒗𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 è 𝒊𝒍 𝒏𝒐𝒔𝒕𝒓𝒐 𝒎𝒐𝒅𝒐 𝒅𝒊 𝒐𝒏𝒐𝒓𝒂𝒓𝒆 𝒊𝒍 𝒑𝒂𝒔𝒔𝒂𝒕𝒐. #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #gamberi#autunno #maglianoalfieri

Stanno per giungere gli ultimi giorni nel nostro dehor, e vogliamo invitarvi a goderveli al massimo. Le giornate si accorciano, ma i ricordi di questa estate resteranno con noi per sempre. 𝑮𝒓𝒂𝒛𝒊𝒆 𝒅𝒊 𝒄𝒖𝒐𝒓𝒆 𝒑𝒆𝒓 𝒂𝒗𝒆𝒓 𝒓𝒆𝒔𝒐 𝒐𝒈𝒏𝒊 𝒎𝒐𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐 𝒄𝒐𝒔𝒊’ 𝒔𝒕𝒓𝒂𝒐𝒓𝒅𝒊𝒏𝒂𝒓𝒊𝒐! #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #dehor #autunno #maglianoalfieri

𝐑𝐞𝐧𝐝𝐞𝐫𝐞 𝐮𝐧 𝐬𝐨𝐠𝐧𝐨 𝐢𝐥 𝐯𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐦𝐚𝐭𝐫𝐢𝐦𝐨𝐧𝐢𝐨 𝐞’ 𝐥𝐚 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐚 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥𝐢𝐭𝐚’. Con passione e dedizione, curiamo ogni dettaglio per garantirvi una giornata perfetta, su misura per i vostri desideri ed esigenze. 𝐂𝐨𝐧𝐭𝐚𝐭𝐭𝐚𝐜𝐢 𝐨𝐫𝐚, 𝐬𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐩𝐫𝐨𝐧𝐭𝐢 𝐚𝐝 𝐚𝐢𝐮𝐭𝐚𝐫𝐯𝐢 𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐚𝐫𝐞 𝐮𝐧 𝐞𝐯𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐮𝐧𝐢𝐜𝐨 𝐞 𝐢𝐧𝐝𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢𝐜𝐚𝐛𝐢𝐥𝐞 ❤️ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #matrimonio #wedding #maglianoalfieri

L’estate è finita e diamo benvenuto all’autunno, È un passaggio di testimone non solo tra le stagioni, ma anche tra i nostri piatti. L’estate ci ha regalato il nostro adorato 𝑹𝒊𝒔𝒐 𝒂𝒍𝒍𝒆 𝒛𝒖𝒄𝒄𝒉𝒊𝒏𝒆, ma ora è il momento di un classico buon 𝑹𝒊𝒔𝒐 𝒂𝒊 𝒑𝒐𝒓𝒄𝒊𝒏𝒊. 𝘝𝘦𝘯𝘪𝘵𝘦 𝘢 𝘵𝘳𝘰𝘷𝘢𝘳𝘤𝘪 𝘦 𝘷𝘪𝘷𝘦𝘵𝘦 𝘶𝘯’𝘢𝘶𝘵𝘶𝘯𝘯𝘰 𝘢𝘭𝘭’𝘪𝘯𝘴𝘦𝘨𝘯𝘢 𝘥𝘦𝘪 𝘴𝘢𝘱𝘰𝘳𝘪 𝘢𝘶𝘵𝘦𝘯𝘵𝘪𝘤𝘪 𝘤𝘩𝘦 𝘴𝘰𝘭𝘰 𝘲𝘶𝘦𝘴𝘵𝘢 𝘴𝘵𝘢𝘨𝘪𝘰𝘯𝘦 𝘱𝘶𝘰’ 𝘰𝘧𝘧𝘳𝘪𝘳𝘦🍽️🍂 #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #riso #maglianoalfieri #porcini #zucchine #autunno #roero

𝗟𝗼 𝘀𝗮𝗻𝗻𝗼 𝘁𝘂𝘁𝘁𝗶, 𝗶 𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗶 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗠𝗮𝗺𝗺𝗮 𝘀𝗼𝗻𝗼 𝘀𝗲𝗺𝗽𝗿𝗲 𝗶 𝗺𝗶𝗴𝗹𝗶𝗼𝗿𝗶. Per mia scelta, questo è stato creato per essere un piatto casalingo ed un racconto di quotidianità. Può esser declinato come antipasto o come secondo e la sua preparazione e’ lentissima perché i moscardini vengono rosolati insieme al guanciale e poi vengono coperti dalla salsa di pomodoro. 𝗦𝗲𝗺𝗽𝗹𝗶𝗰𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗠𝗼𝘀𝗰𝗮𝗿𝗱𝗶𝗻𝗶 𝗮𝗹𝗹’𝗮𝗺𝗮𝘁𝗿𝗶𝗰𝗶𝗮𝗻𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲 📸 @davidedutto #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #moscardini #maglianoalfieri #roero #chef #eatcaptureshare #foodie #foodphotography

𝑅𝑒𝑛𝑑𝑒𝑡𝑒 𝑖𝑙 𝑣𝑜𝑠𝑡𝑟𝑜 𝑔𝑖𝑜𝑟𝑛𝑜 INDIMENTICABILE✨🥂 𝑺𝒐𝒈𝒏𝒂𝒕𝒆 𝒖𝒏 𝒎𝒂𝒕𝒓𝒊𝒎𝒐𝒏𝒊𝒐 𝒅𝒂 𝒇𝒂𝒗𝒐𝒍𝒂? Noi lo rendiamo realtà! Siamo pronti a trasformarlo in un evento straordinario. 𝐶𝑜𝑛𝑡𝑎𝑡𝑡𝑎𝑐𝑖 per iniziare a pianificare il tuo matrimonio da sogno! 💌 ____________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #wedding #matrimonio #restaurant #piemontedascoprire #italianfood #foodie #chef #eatcaptureshare #foodie

𝙎𝙖𝙘𝙝𝙚𝙧 𝙈𝙖𝙜𝙡𝙞𝙖𝙣𝙚𝙨𝙚 Magliano è la terra delle albicocche e quale miglior modo per onorarle? La Sacher! 🍑 Tra i suoi due biscuit al cacao troverete una sorpresa: una soffice mousse all’albicocca, imbevuta di liquore di albicocche e ricoperta da una glassa a specchio di cioccolato extra amaro. E per completare questa delizia, albicocche sciroppate profumate alla vaniglia e un gelato al latte fresco 🧡 ____________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante#restaurant #piemontedascoprire #italianfood #foodie #chef #eatcaptureshare #foodie #foodphotography

Nel nostro ristorante, 𝗶𝗹 𝗰𝗶𝗯𝗼 𝗲’ 𝘂𝗻 𝗹𝗶𝗻𝗴𝘂𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹’𝗮𝗻𝗶𝗺𝗮, un’arte dell’amore che si riflette in ogni piatto. Se condividi questa filosofia e sei alla ricerca di un’avventura culinaria straordinaria, allora 𝘀𝗲𝗶 𝗹𝗮 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗮 𝗰𝗵𝗲 𝘀𝘁𝗶𝗮𝗺𝗼 𝗰𝗲𝗿𝗰𝗮𝗻𝗱𝗼! Per portare la tua passione nel nostro ristorante, 𝗻𝗼𝗻 𝗲𝘀𝗶𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗮 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗮𝘁𝘁𝗮𝗿𝗰𝗶! Puoi inviare una mail a info@stefanopaganini.it o chiamare al 0173/66244. 𝗦𝗶𝗮𝗺𝗼 𝗽𝗿𝗼𝗻𝘁𝗶 𝗮𝗱 𝗮𝗰𝗰𝗼𝗴𝗹𝗶𝗲𝗿𝘁𝗶 𝗻𝗲𝗹 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗼 𝘁𝗲𝗮𝗺! 📸 @davidedutto __________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #piemonte #langheroeromonferrato #food #restaurant #roeromonamour #Roero #vino #valori #RoeroLove #tradizione #territorio #team #ricercapersonale #wearehiring

Proprio a quest’ora, alle 17.30 di 17 anni fa io e te, 𝗚𝗶𝗮𝗱𝗮, ci facevamo un po' di promesse, ma mai avrei immaginato quanto avremmo condiviso insieme. Da allora, abbiamo dato vita alla nostra Mia e poi trasferito la nostra 𝗶𝗱𝗲𝗮 𝗱𝗶 𝗙𝗮𝗺𝗶𝗴𝗹𝗶𝗮 anche al ristorante trasformandolo nella nostra casa. Le voci che dicono quanto sia difficile bilanciare vita privata e lavoro non ci hanno mai spaventato. Abbiamo affrontato alti e bassi, trovando sempre la strada giusta, semplicemente mantenendo le 𝗽𝗿𝗼𝗺𝗲𝘀𝘀𝗲 fatte tanto tempo fa. La nostra 𝗮𝘃𝘃𝗲𝗻𝘁𝘂𝗿𝗮 è un viaggio fatto di pazienza, resilienza e tanti sorrisi condivisi e così, continuiamo il nostro cammino, mano nella mano, consapevoli che Il nostro 𝗔𝗺𝗼𝗿𝗲 è un capitolo che si scrive ogni giorno. 𝗡𝗼𝗻 𝘃𝗲𝗱𝗼 𝗹'𝗼𝗿𝗮 𝗱𝗶 𝘀𝗰𝗼𝗽𝗿𝗶𝗿𝗲 𝘁𝘂𝘁𝘁𝗲 𝗹𝗲 𝗽𝗮𝗴𝗶𝗻𝗲 𝗰𝗵𝗲 𝗰𝗶 𝗿𝗶𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮𝗻𝗼 𝗶𝗹 𝗳𝘂𝘁𝘂𝗿𝗼 ♥️ 📸 @davidedutto ___________________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #anniversario #matrimono #love #gratitudine #maglianoalfieri #piemonte #langheroeromonferrato #food #restaurant #roeromonamour #Roero #vino #valori #RoeroLove #tradizione #territorio #wine

𝗔𝗻𝗮𝘁𝗿𝗮 𝗮𝗿𝗿𝗼𝘀𝘁𝗼, 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗮𝗴𝗹𝗶𝗼 𝗻𝗲𝗿𝗼 𝗲 𝘀𝗲𝗻𝗮𝗽𝗲 𝗰𝗼𝗻 𝘃𝗲𝗿𝗱𝘂𝗿𝗲 𝗰𝗿𝗼𝗰𝗰𝗮𝗻𝘁𝗶 𝗱𝗶 𝘀𝘁𝗮𝗴𝗶𝗼𝗻𝗲 Riscopriamo le 𝗿𝗮𝗱𝗶𝗰𝗶 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗮𝗱𝗶𝗻𝗲 𝗰𝗼𝗻 𝗹’𝗮𝗻𝗮𝘁𝗿𝗮, compagna di vecchie cucine, e che ritorna nel nostro piatto. Due cotture: coscia in lenta confit e petto tenuto rosa in padella. Il fegato, il fois gras, non mancano, anch’essi delicati e succulenti. A completare, un’emulsione di senape per freschezza e la purea di aglio nero di Caraglio di @umamigourmetofficial per un’esplosione di aromi. 𝗨𝗻 𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗼 𝘀𝗲𝗺𝗽𝗹𝗶𝗰𝗲, 𝗿𝗶𝗰𝗰𝗼 𝗱𝗶 𝘀𝘁𝗼𝗿𝗶𝗮 𝗲 𝗰𝗮𝗿𝗮𝘁𝘁𝗲𝗿𝗲! 📸 @davidedutto __________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #piemonte #langheroeromonferrato #food #restaurant #roeromonamour #Roero #vino #valori #RoeroLove #tradizione #territorio #anatra

Ecco 𝑴𝒂𝒈𝒍𝒊𝒂𝒏𝒐! Un luogo molto importante per me e per il mio lavoro. Sono profondamente 𝒈𝒓𝒂𝒕𝒐 per tutto ciò che questo luogo mi offre ogni giorno! 𝗜 ❤️ 𝗥𝗼𝗲𝗿𝗼 📸 @davidedutto __________________________________ #i❤️Roero #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #piemonte #langheroeromonferrato #food #restaurant #roeromonamour #Roero #vino #valori #RoeroLove #tradizione #territorio #wine

𝐋'𝐞𝐬𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐞’ 𝐢𝐥 𝐦𝐨𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐩𝐞𝐫𝐟𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐜𝐫𝐞𝐚𝐫𝐞 𝐩𝐢𝐚𝐭𝐭𝐢 𝐟𝐫𝐞𝐬𝐜𝐡𝐢 𝐞 𝐚𝐮𝐭𝐞𝐧𝐭𝐢𝐜𝐢. 𝕃𝕒 𝕓𝕒𝕤𝕖? Una terrina di pomodori pachino freddi e succosi. 𝕀𝕟 𝕔𝕚𝕞𝕒? Un polpo cotto tradizionalmente nel suo brodo profumato con limone e pomodori. Maionese di pomodoro, ottenuta dall'emulsione dell'acqua di cottura del polpo e pomodoro crudo. Aggiungiamo cetrioli leggermente marinati e pomodori pachino confit. 𝑈𝑛 𝑝𝑖𝑎𝑡𝑡𝑜 𝑠𝑒𝑚𝑝𝑙𝑖𝑐𝑒, 𝑚𝑎 𝑑𝑎𝑖 𝑠𝑎𝑝𝑜𝑟𝑖 𝑐ℎ𝑖𝑎𝑟𝑖 𝑒 𝑑𝑒𝑐𝑖𝑠𝑖, 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑟𝑖𝑜 𝑐𝑜𝑚𝑒 𝑙'𝑒𝑠𝑡𝑎𝑡𝑒 𝑠𝑡𝑒𝑠𝑠𝑎. 𝐆𝐢𝐨𝐜𝐨 𝐝𝐢 𝐬𝐚𝐩𝐨𝐫𝐢, 𝐏𝐨𝐥𝐩𝐨 𝐞 𝐏𝐨𝐦𝐨𝐝𝐨𝐫𝐨 🐙🍅☀️ ____________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #GiochiDiSapore #EstateInTavola #PolpoEPomodoro #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #italianfood #foodie #chef #eatcaptureshare #foodie #foodphotography

Se sei 𝐠𝐢𝐨𝐯𝐚𝐧𝐞 e pensi di avere le competenze e la 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐞 per far parte della nostra squadra, 𝐢𝐧𝐯𝐢𝐚𝐜𝐢 𝐢𝐥 𝐭𝐮𝐨 𝐂𝐕 𝐬𝐮𝐥𝐥𝐚 𝐦𝐚𝐢𝐥 𝐢𝐧𝐟𝐨@𝐬𝐭𝐞𝐟𝐚𝐧𝐨𝐩𝐚𝐠𝐚𝐧𝐢𝐧𝐢.𝐢𝐭 o contattaci al 0173/66244. Non vediamo l’ora di conoscerti! 📸 @davidedutto __________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #piemonte  #food #restaurant #vino #lavoro #opportunità #teamwork💪

Ultimi dettagli da sistemare, ultime etichette di vino da scegliere, e poi…𝗶𝗹 𝟮 𝗮𝗴𝗼𝘀𝘁𝗼 𝘀𝗶 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝘃𝗮𝗰𝗮𝗻𝘇𝗲! 🍇🍽️🏖️ 𝗖𝗶 𝗿𝗶𝘃𝗲𝗱𝗶𝗮𝗺𝗼 𝗶𝗹 𝟳 𝗮𝗴𝗼𝘀𝘁𝗼, più carichi e pronti che mai! 🤗🍷 📸 @davidedutto _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #VacanzeEstive #RelaxTime #SummerVibes #maglianoalfieri #roero #cucina #cucinapiemontese  #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #italianfood #food #chef #eatcaptureshare

𝗘𝘀𝘁𝗮𝘁𝗲, 𝗴𝗶𝗼𝗰𝗼, 𝘀𝗲𝗺𝗽𝗹𝗶𝗰𝗶𝘁𝗮’ 𝗲 𝗿𝗲𝗹𝗮𝘅 𝗶𝗻 𝘂𝗻 𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗼! ☀️ 📸 @davidedutto _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #polpo #pomodoro #estate #maglianoalfieri #roero #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante  #restaurant #piemontedascoprire #italianfood #food #chef #eatcaptureshare #foodie #foodphotography

Idee per la serata di 𝗚𝗶𝗼𝘃𝗲𝗱𝗶’ 𝟮𝟳 𝗹𝘂𝗴𝗹𝗶𝗼? Noi ne abbiamo una! Alle 19.30 vi aspettiamo con una 𝗰𝗲𝗻𝗮 𝗮 𝘁𝗲𝗺𝗮 in occasione di “𝙇𝙪𝙜𝙡𝙞𝙤 𝙣𝙚𝙡 𝙋𝙖𝙧𝙘𝙤 𝘼𝙡𝙛𝙞𝙚𝙧𝙞” dove il biologo e scrittore Davide Risso presenterà il libro “Giallo di sera”. Alle ore 21 inizierà 𝗹’𝗲𝘃𝗲𝗻𝘁𝗼 nel parco organizzato dalla Biblioteca Civica e dal comune di Magliano Alfieri 𝗙𝗮𝘁𝗲 𝗦𝘄𝗶𝗽𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗱𝗲𝘁𝘁𝗮𝗴𝗹𝗶 𝘀𝘂𝗹𝗹𝗮 𝘀𝗲𝗿𝗮𝘁𝗮 𝗲 𝘀𝘂𝗹 𝗠𝗲𝗻𝘂’ ➡️➡️➡️ Vi aspettiamo numerosi! @monica.veglio @biblio_magliano_alfieri @comunedimaglianoalfieri ___________________ #ristorantestefanopaganini #stefanopaganini #maglianoalfieri #bibliotecacivica #cultura #cucina #chef #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #piemontedascoprire #parcoalfieri #roero

𝘿𝙤𝙢𝙖𝙣𝙞 in occasione di “𝙇𝙪𝙜𝙡𝙞𝙤 𝙣𝙚𝙡 𝙋𝙖𝙧𝙘𝙤 𝘼𝙡𝙛𝙞𝙚𝙧𝙞” dove il giornalista Pietro Giovannini e il fotografo Giulio Morra presenteranno il libro “Impossibile Langhe”, proponiamo una 𝗰𝗲𝗻𝗮 𝗮 𝘁𝗲𝗺𝗮 alle 19.30. Alle ore 21 inizierà 𝗹’𝗲𝘃𝗲𝗻𝘁𝗼 nel parco organizzato dalla Biblioteca Civica e dal comune di Magliano Alfieri 𝗙𝗮𝘁𝗲 𝗦𝘄𝗶𝗽𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗱𝗲𝘁𝘁𝗮𝗴𝗹𝗶 𝘀𝘂𝗹𝗹𝗮 𝘀𝗲𝗿𝗮𝘁𝗮 𝗲 𝘀𝘂𝗹 𝗠𝗲𝗻𝘂’ ➡️➡️➡️ Vi aspettiamo numerosi! @monica.veglio @biblio_magliano_alfieri @comunedimaglianoalfieri ___________________ #ristorantestefanopaganini #stefanopaganini #maglianoalfieri #bibliotecacivica #cultura #cucina #chef #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #piemontedascoprire #parcoalfieri #roero

𝙇𝙖 𝙢𝙖𝙜𝙞𝙖 𝙙𝙚𝙞 𝙣𝙤𝙨𝙩𝙧𝙞 𝙚𝙫𝙚𝙣𝙩𝙞 𝙣𝙚𝙡 𝙋𝙖𝙧𝙘𝙤 𝙙𝙞 𝙈𝙖𝙜𝙡𝙞𝙖𝙣𝙤 𝘼𝙡𝙛𝙞𝙚𝙧𝙞 ✨ 📸 @davidedutto _______________________________ #ristorantestefanopaganini #stefanopaganini #eventi #events #wedding #banchetti #food #roero #chef #cheflife #eatcaptureshare #maglianoalfieri

𝙇𝙖 𝙣𝙤𝙨𝙩𝙧𝙖 𝙏𝙧𝙤𝙩𝙖 𝙞𝙣 𝙘𝙖𝙧𝙥𝙞𝙤𝙣𝙚! Mentre molti considerano la trota come un piatto freddo e il carpione come un metodo di conservazione, noi abbiamo voluto esplorare 𝙪𝙣'𝙖𝙡𝙩𝙧𝙖 𝙥𝙧𝙤𝙨𝙥𝙚𝙩𝙩𝙞𝙫𝙖. Presentiamo un delizioso rotolo di trota arrosto, servito tiepido e cucinato al momento, avvolto in una gelatina di carpione fredda, un’emulsione profumata di carpione e salvia e le sue verdure acidule come accompagnamento. 𝙐𝙣 𝙜𝙞𝙤𝙘𝙤 𝙙𝙞 𝙖𝙘𝙞𝙙𝙞𝙩𝙖' 𝙚 𝙘𝙤𝙣𝙩𝙧𝙖𝙨𝙩𝙞 𝙙𝙞 𝙩𝙚𝙢𝙥𝙚𝙧𝙖𝙩𝙪𝙧𝙖 𝙘𝙝𝙚 𝙧𝙚𝙜𝙖𝙡𝙖 𝙛𝙧𝙚𝙨𝙘𝙝𝙚𝙯𝙯𝙖, 𝙨𝙞𝙖𝙢𝙤 𝙨𝙞𝙘𝙪𝙧𝙞 𝙘𝙝𝙚 𝙫𝙞 𝙨𝙤𝙧𝙥𝙧𝙚𝙣𝙙𝙚𝙧𝙖’… 📸 @davidedutto _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #trota #fiume #carpione #maglianoalfieri #roero #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #italianfood #food #chef #eatcaptureshare #foodie #foodphotography

𝘿𝙤𝙢𝙖𝙣𝙞 in occasione di “𝙇𝙪𝙜𝙡𝙞𝙤 𝙣𝙚𝙡 𝙋𝙖𝙧𝙘𝙤 𝘼𝙡𝙛𝙞𝙚𝙧𝙞” dove l’autrice Desy Icardi presenterà il suo libro “La fotografa degli spiriti”, proponiamo una 𝗰𝗲𝗻𝗮 𝗮 𝘁𝗲𝗺𝗮 alle 19.30. Alle ore 21 inizierà 𝗹’𝗲𝘃𝗲𝗻𝘁𝗼 nel parco organizzato dalla Biblioteca Civica e dal comune di Magliano Alfieri 𝗙𝗮𝘁𝗲 𝗦𝘄𝗶𝗽𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗱𝗲𝘁𝘁𝗮𝗴𝗹𝗶 𝘀𝘂𝗹𝗹𝗮 𝘀𝗲𝗿𝗮𝘁𝗮 𝗲 𝘀𝘂𝗹 𝗠𝗲𝗻𝘂’ ➡️➡️➡️ Vi aspettiamo numerosi! @monica.veglio @biblio_magliano_alfieri @comunedimaglianoalfieri ___________________ #ristorantestefanopaganini #stefanopaganini #maglianoalfieri #bibliotecacivica #cultura #cucina #chef #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #piemontedascoprire #parcoalfieri #roero

Eccomi mentre mi immergo nella bellezza delle 𝙫𝙞𝙜𝙣𝙚 del mio Roero! Queste colline sono una finestra aperta sul passato, ma anche un ponte verso un futuro in cui la 𝙥𝙖𝙨𝙨𝙞𝙤𝙣𝙚 𝙥𝙚𝙧 𝙞𝙡 𝙫𝙞𝙣𝙤 𝙘𝙤𝙣𝙩𝙞𝙣𝙪𝙖 𝙖 𝙗𝙧𝙞𝙡𝙡𝙖𝙧𝙚 🍇🍷 𝗜 ❤️ 𝗥𝗼𝗲𝗿𝗼 📸 @davidedutto ______________________________________________ #i❤️Roero #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #piemonte #langheroeromonferrato #food #restaurant #roeromonamour #Roero #vino #valori #RoeroLove #tradizione #territorio #wine

𝗚𝗶𝗼𝘃𝗲𝗱𝗶' 𝟮𝟵 𝗴𝗶𝘂𝗴𝗻𝗼 in occasione dell’evento “𝗔𝘀𝗽𝗲𝘁𝘁𝗮𝗻𝗱𝗼…𝗟𝘂𝗴𝗹𝗶𝗼 𝗻𝗲𝗹 𝗣𝗮𝗿𝗰𝗼 𝗔𝗹𝗳𝗶𝗲𝗿𝗶”, una serata che ripercorre la vita artistica di Francesco Guccini, proponiamo 𝘂𝗻𝗮 𝗰𝗲𝗻𝗮 𝗮 𝘁𝗲𝗺𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗼𝗿𝗲 𝟭𝟵.𝟯𝟬. 𝗔𝗹𝗹𝗲 𝗼𝗿𝗲 𝟮𝟭, 𝗶𝗻𝗶𝘇𝗶𝗲𝗿𝗮' 𝗹’𝗲𝘃𝗲𝗻𝘁𝗼 nel parco organizzato dalla Biblioteca civica e dal Comune di Magliano Alfieri. 𝗙𝗮𝘁𝗲 𝗦𝘄𝗶𝗽𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗱𝗲𝘁𝘁𝗮𝗴𝗹𝗶 𝘀𝘂𝗹𝗹𝗮 𝘀𝗲𝗿𝗮𝘁𝗮 𝗲 𝘀𝘂𝗹 𝗺𝗲𝗻𝘂’! ➡️➡️➡️ Vi aspettiamo numerosi! 𝗣𝗲𝗿 𝗽𝗿𝗲𝗻𝗼𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗰𝗵𝗶𝗮𝗺𝗮𝗿𝗲 𝗶𝗹 𝗻𝘂𝗺𝗲𝗿𝗼 𝟬𝟭𝟳𝟯/𝟲𝟲𝟮𝟰𝟰 _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #francescoguccini #maglianoalfieri #bibliotecacivica #cultura #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #chef #parcoalfieri #evento

𝗖𝗶𝗮𝗼 𝗘𝘀𝘁𝗮𝘁𝗲 𝘁𝗶 𝘀𝘁𝗮𝘃𝗼 𝗮𝘀𝗽𝗲𝘁𝘁𝗮𝗻𝗱𝗼! Come vi aspetta il nostro fantastico dehors! 💛☀️ 📸 @davidedutto ________________________ #ristorantestefanopaganini #food #estate #summer #instafood #foodie #foodphotography #restaurant #cheflife #eatcaptureshare #maglianoalfieri

Il mare è sempre presente nella mia cucina e amo creare abbinamenti tra il pesce e le eccellenze locali. Oggi vi presento un piatto unico a base di rombo che potrete trovare nel mio 𝙈𝙚𝙣𝙪' 𝙊𝙘𝙘𝙝𝙞 𝘾𝙝𝙞𝙪𝙨𝙞. Il 𝙧𝙤𝙢𝙗𝙤, con la sua carne gustosa e compatta, si presta meravigliosamente a essere cotto con l'osso e viene accompagnato da una pregiata salsa di 𝙯𝙖𝙛𝙛𝙚𝙧𝙖𝙣𝙤 𝙙𝙞 𝙈𝙖𝙜𝙡𝙞𝙖𝙣𝙤 𝘼𝙡𝙛𝙞𝙚𝙧𝙞. Questo pesce ha una personalità ben definita e regala un'esperienza di gusto unica, anche solo preparato in padella. Ho abbinato una 𝙯𝙪𝙘𝙘𝙝𝙚𝙩𝙩𝙖 𝙙𝙞 𝙉𝙞𝙯𝙯𝙖 che viene cotta delicatamente a vapore, poi svuotata e farcita con una crema di zucchine e ritagli di rombo, creando un'armonia di sapori speciali. 𝙍𝙤𝙢𝙗𝙤 𝙖𝙧𝙧𝙤𝙨𝙩𝙤 𝙚𝙢𝙪𝙡𝙨𝙞𝙤𝙣𝙚 𝙙𝙞 𝙯𝙖𝙛𝙛𝙚𝙧𝙖𝙣𝙤, 𝙣𝙚𝙧𝙤 𝙙𝙞 𝙨𝙚𝙥𝙥𝙞𝙖 𝙚 𝙯𝙪𝙘𝙘𝙝𝙚𝙩𝙩𝙖 𝙙𝙞 𝙣𝙞𝙯𝙯𝙖 𝙧𝙞𝙥𝙞𝙚𝙣𝙖 🐟 📸 @davidedutto _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #rombo #mare #zafferano #maglianoalfieri #roero #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante  #restaurant #piemontedascoprire #italianfood #food #chef #eatcaptureshare #foodie #foodphotography

𝗠𝗲𝗿𝗶𝗻𝗴𝗮 , 𝗳𝗿𝗮𝗴𝗼𝗹𝗲, 𝗹𝗶𝗺𝗼𝗻𝗲 𝗲 𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮 Un classico dessert per questo fine di stagione, che ci porta con la mente dritti all’Estate, con una 𝘀𝗲𝗻𝘀𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝘀𝗽𝗲𝗻𝘀𝗶𝗲𝗿𝗮𝘁𝗲𝘇𝘇𝗮 e 𝘃𝗼𝗴𝗹𝗶𝗮 𝗱𝗶 𝗱𝗶𝘃𝗲𝗿𝘁𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼. 😎 E cosa c'è di meglio per concludere un pasto e sentirsi coccolati e allegri? Deliziosamente 𝗹𝗲𝗴𝗴𝗲𝗿𝗮, 𝗰𝗿𝗼𝗰𝗰𝗮𝗻𝘁𝗲 𝗮𝗹𝗹'𝗲𝘀𝘁𝗲𝗿𝗻𝗼 e 𝘀𝗼𝗳𝗳𝗶𝗰𝗲 𝗮𝗹𝗹'𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗻𝗼, la meringa si sposa alla perfezione con la dolcezza delle fragole fresche, l'acidità del limone e il tocco fresco di menta. 🍓 🍋🌿 _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #MeringaAlleFragole #DolceEstivo #Spensieratezza #Divertimento #Coccolati #Meringa #Fragole #Limone #menta #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante  #restaurant #piemontedascoprire #italianfood #foodie #chef #eatcaptureshare #foodie #foodphotography

La nostra selezione di vini va oltre il territorio roerino e siamo onorati di ospitare questo pregiato 𝘃𝗶𝗻𝗼 𝘁𝗼𝘀𝗰𝗮𝗻𝗼, presentando tutta la sua intensità in modo spontaneo. Il suo colore rubino intenso e i 𝘀𝗲𝗻𝘁𝗼𝗿𝗶 𝗱𝗶 𝗮𝗺𝗮𝗿𝗲𝗻𝗮, mora e frutta scura matura, arricchiti da toni minerali e speziati, lo rendono un vino straordinario. Ci piace lanciare una sfida e creare un 𝗺𝗲𝗻𝘂' 𝗮𝗱 𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶 𝗰𝗵𝗶𝘂𝘀𝗶 per accompagnarlo. Siete pronti ad accettare 𝗹𝗮 𝘀𝗳𝗶𝗱𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗻𝗼𝗶? 📸 @davidedutto 🍷 @ornellaiawinery __________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #cuneo #piemonte #toscana #wine #food #restaurant #vino #piatti #piemontedavivere #ornellaia

Amo il 𝗥𝗼𝗲𝗿𝗼 e le sue meravigliose 𝗮𝗹𝗯𝗶𝗰𝗼𝗰𝗰𝗵𝗲! Questi frutti sono semplicemente eccezionali, regalandoci un sapore inconfondibile e una dolcezza che ci fa sorridere. Ogni morso è un'esplosione di freschezza e bontà, frutto del lavoro instancabile degli 𝗮𝗴𝗿𝗶𝗰𝗼𝗹𝘁𝗼𝗿𝗶 𝗹𝗼𝗰𝗮𝗹𝗶 che coltivano con passione e rispetto per la natura. Sono grato di vivere in un luogo così 𝘀𝗽𝗲𝗰𝗶𝗮𝗹𝗲! 🍑 𝗜 ❤️ 𝗥𝗼𝗲𝗿𝗼 📸 @davidedutto ________________________________________________ #i❤️Roero #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #piemonte #langheroeromonferrato #food #restaurant #roeromonamour #Roero #RoeroLove #Albicocche #territorio #ialy_vacations

Sono felice di partecipare ad 𝐔𝐫𝐭𝐢𝐣𝐚 perché sento il dovere di dare un significato al nostro amato territorio e al duro lavoro che è stato fatto finora. Il tema principale dell'evento è 𝐥'𝐚𝐛𝐛𝐚𝐧𝐝𝐨𝐧𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐩𝐫𝐨𝐯𝐢𝐧𝐜𝐢𝐚: una forma di condanna o la salvezza dall’omologazione? Ho 42 anni e da 29 sono un cuoco. Nel corso degli anni ho visto il mio territorio trasformarsi, diventare una meta turistica d’eccellenza e ho contribuito a valorizzare il lavoro contadino. Oggi però vedo molta demotivazione e scarse prospettive future per il lavoro manuale che nessuno vuole più fare, un abbandono agli antichi mestieri. Questo evento sarà un’ottima occasione per parlare e condividere i nostri pensieri sul tema! 𝐕𝐢 𝐚𝐬𝐩𝐞𝐭𝐭𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐬𝐚𝐛𝐚𝐭𝐨 𝟐𝟕 𝐦𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨 𝐚 𝐜𝐞𝐧𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐮𝐧 𝐦𝐢𝐨 𝐦𝐞𝐧𝐮 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞𝐭𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐝𝐢𝐜𝐚𝐭𝐨 𝐚𝐥𝐥’𝐞𝐯𝐞𝐧𝐭𝐨! 𝐏𝐞𝐫 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢, 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐨 𝐥𝐚 𝐦𝐚𝐭𝐭𝐢𝐧𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝟐𝟕 𝐦𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨 𝐜𝐡𝐢𝐚𝐦𝐚𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐧𝐮𝐦𝐞𝐫𝐨 𝟎𝟏𝟕𝟑/𝟔𝟔𝟐𝟒𝟒! ♥️ @tanaroliberatutti _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #chef #urtija #maglianoalfieri #territorio #eatcaptureshare

𝗚𝗹𝗶 𝘀𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗶 𝗮𝗹 𝗿𝗮𝗴𝘂’!!! Quanti ne ho mangiati da piccolo! Amo sperimentare, così dopo aver creato gli spaghetti freddi che vi ho raccontato la scorsa volta, mi sono voluto spingere oltre trasformando i miei ricordi d’infanzia… 𝗣𝗲𝗿𝗰𝗵𝗲' 𝗻𝗼𝗻 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗶𝗿𝗹𝗶 𝗳𝗿𝗲𝗱𝗱𝗶? Così utilizzando uno spaghetto Verrigni affumicato cotto e raffreddato in acqua fresca con erbe aromatiche, olio extravergine di oliva, e un fondo di vitello, ho poi creato una centrifuga di pomodoro del 𝗣𝗲𝗻𝗱𝗼𝗹𝗼 𝗗𝗮𝘁𝘁𝗲𝗿𝗶𝗻𝗼, condendo il tutto con olio e pasta di 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗰𝗶𝗮 di Verduno. Lo spaghetto viene impiattato a strati, così il cliente potrà mescolare gli ingredienti e dare vita al ragù freddo. Per ricreare dei piatti italianissimi come questo, bisogna avere un 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗼𝗻𝗱𝗼 𝗿𝗶𝘀𝗽𝗲𝘁𝘁𝗼 e conoscere bene tutto ciò che ha saputo narrare nel tempo, per nutrirlo di un 𝗿𝗮𝗰𝗰𝗼𝗻𝘁𝗼 𝗻𝘂𝗼𝘃𝗼 𝗲 𝗱𝗶𝘃𝗲𝗿𝘀𝗼 ♥️ 📸 @davidedutto 🍝 @verrignimood _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #spaghetti #ragù #verduno #datterino #salsiccia #italianfood #foodie #chef #eatcaptureshare #foodie #foodphotography #childhood

𝗦𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗳𝗿𝗲𝗱𝗱𝗼 𝗩𝗲𝗿𝗿𝗶𝗴𝗻𝗶 𝗮𝗳𝗳𝘂𝗺𝗶𝗰𝗮𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗶𝗻𝘀𝗮𝗹𝗮𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗯𝗮𝗰𝗰𝗮𝗹𝗮', 𝗲𝗿𝗯𝗮 𝗰𝗶𝗽𝗼𝗹𝗹𝗶𝗻𝗮 𝗲 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗽𝗶𝗹 𝗽𝗶𝗹 𝗺𝗼𝗻𝘁𝗮𝘁𝗮 è un insieme di nazioni e regioni, di storia e qualità. Come già sapete, l’accuratezza delle 𝗺𝗮𝘁𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗽𝗿𝗶𝗺𝗲 è essenziale e per questo piatto, sono partito dagli Spaghetti di Verrigni, un antico pastificio abruzzese che ho accompagnato con un baccalà rigorosamente islandese, uno dei miei ingredienti del cuore e dalla salsa tradizionale basca Pil Pil, Dall’Abruzzo all’Islanda per arrivare nei Paesi Baschi. La mia cucina non è solo un melting pot di paesi, ma anche di 𝙚𝙢𝙤𝙯𝙞𝙤𝙣𝙞 😊 📸 @davidedutto 🍝 @verrignimood _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #spaghetti #islanda #baccala #pilpil #italia #italianfood #foodie #chef

𝘽𝙪𝙤𝙣𝙖 𝙛𝙚𝙨𝙩𝙖 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝙈𝙖𝙢𝙢𝙖, 𝙞𝙣 𝙥𝙖𝙧𝙩𝙞𝙘𝙤𝙡𝙖𝙧𝙚 𝙖 𝙢𝙞𝙖 𝙢𝙤𝙜𝙡𝙞𝙚 𝙂𝙞𝙖𝙙𝙖! Sei una madre eccezionale e 𝙈𝙞𝙖 è fortunatissima ad averti accanto. Grazie per tutto l'amore, la dedizione e la pazienza che metti ogni giorno! ❤️ _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #chef #mia #famiglia #mothersday #love #mom #happymothersday #festadellamamma

Il 𝑹𝒐𝒆𝒓𝒐 vuol dire anche 𝒂𝒔𝒑𝒂𝒓𝒂𝒈𝒊 ed io ho voluto omaggiarli realizzando un piatto vegetale dove sono protagonisti. Croccanti e saltati con olio di nocciola e nocciole, si completano con una mousse di Roccaverano, messa in uno 𝒔𝒕𝒂𝒎𝒑𝒐 𝑷𝒂𝒗𝒐𝒏𝒊 e un'insalata cruda di asparagi tenerissimi. Creato l'anno scorso per i Roero Days, oggi lo riproponiamo a gran richiesta nel nostro 𝑴𝒆𝒏𝒖’ 𝒂𝒅 𝒐𝒄𝒄𝒉𝒊 𝒄𝒉𝒊𝒖𝒔𝒊. Non perdete l'occasione di assaggiarlo! 🌱 📸 @davidedutto @pavonitalia _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #asparagi #roccaverano #asparagus #insafood #italianfood #foodie #chef

𝑺𝒖𝒂 𝑴𝒂𝒆𝒔𝒕𝒂’ 𝒍’𝑨𝒔𝒑𝒂𝒓𝒂𝒈𝒐! 🌱 📸 @davidedutto ________________________ #ristorantestefanopaganini #food #roero #asparago #instafood #foodie #foodphotography #restaurant #cheflife #eatcaptureshare #maglianoalfieri

ᴜɴ ʙʀɪɴᴅɪꜱɪ ᴀʟ ɴᴏꜱᴛʀᴏ ɴᴜᴏᴠᴏ ꜱᴀʟᴏᴛᴛᴏ, ᴄʀᴇᴀᴛᴏ ꜱᴜ ᴍɪꜱᴜʀᴀ ᴘᴇʀ ᴀᴄᴄᴏɢʟɪᴇʀᴠɪ ᴀʟ ᴍᴇɢʟɪᴏ! 😊 📸 @davidedutto ________________________ #ristorantestefanopaganini #cheflife #salotto #design #madeinitaly #interiordesign #cheers #igersitalia #piemonte #roero #cucinaitaliana

𝑩𝒖𝒐𝒏 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒐 𝒎𝒂𝒈𝒈𝒊𝒐 𝒂 𝒕𝒖𝒕𝒕𝒊,soprattutto alla nostra splendida squadra! ________________________ #ristorantestefanopaganini #primomaggio #festadellavoro

La 𝐟𝐢𝐝𝐮𝐜𝐢𝐚 è una delle conquiste più grandi che un uomo possa ottenere ed è esattamente ciò che cerco di instaurare con voi ogni volta che metto in tavola uno dei miei piatti. Con il mio 𝐌𝐞𝐧𝐮' 𝐚𝐝 𝐎𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐂𝐡𝐢𝐮𝐬𝐢, voglio che vi fidiate di me e della mia esperienza culinaria, lasciando che siano i vostri sensi a guidarvi nella scoperta di nuove creazioni. Perché la cucina non è solo una questione di sapori e di consistenze, ma anche di 𝐞𝐦𝐨𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 e di relazioni umane ☺️ 📸 @davidedutto ____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinaitaliana #cucinapiemontese #igerspiemonte #cuneo #piemonte #roero #castello #borgomaglianoalfieri #langheroero #allacortedeglialfieri #passione #chef #cheflife #restaurant #blackandwite #langhe #foodphotography

Oggi voglio presentarvi uno dei nostri nuovi antipasti, il 𝙨𝙖𝙡𝙢𝙤𝙣𝙚 𝙢𝙖𝙧𝙞𝙣𝙖𝙩𝙤 𝙡𝙚𝙜𝙜𝙚𝙧𝙢𝙚𝙣𝙩𝙚 𝙖𝙛𝙛𝙪𝙢𝙞𝙘𝙖𝙩𝙤 𝙘𝙤𝙣 𝙡𝙚𝙜𝙣𝙞 𝙙𝙞 𝙘𝙞𝙡𝙞𝙚𝙜𝙞𝙤, 𝙖𝙘𝙘𝙤𝙢𝙥𝙖𝙜𝙣𝙖𝙩𝙤 𝙙𝙖 𝙨𝙥𝙪𝙢𝙖 𝙙𝙞 𝙗𝙪𝙧𝙧𝙖𝙩𝙖, 𝙥𝙤𝙡𝙫𝙚𝙧𝙚 𝙙𝙞 𝙗𝙖𝙧𝙗𝙖𝙗𝙞𝙚𝙩𝙤𝙡𝙖 𝙧𝙤𝙨𝙨𝙖 𝙚 𝙘𝙖𝙫𝙞𝙖𝙡𝙚 𝙙𝙞 𝙨𝙩𝙤𝙧𝙞𝙤𝙣𝙚. Affumicato e marinato, il salmone viene accompagnato da una spuma di burrata che si sposa alla perfezione. La polvere di barbabietola rossa aggiunge un tocco di 𝙙𝙤𝙡𝙘𝙚𝙯𝙯𝙖 e di colore al piatto, mentre il caviale di storione aggiunge una 𝙣𝙤𝙩𝙖 𝙞𝙣𝙘𝙞𝙨𝙞𝙫𝙖. Una vera esplosione di 𝙨𝙖𝙥𝙤𝙧𝙞 e di consistenze, che si fondono insieme in modo 𝙖𝙧𝙢𝙤𝙣𝙞𝙤𝙨𝙤 e delicato ✨ 📸 @davidedutto _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #restaurant #piemontedascoprire #salmone #burrata #caviale #sapori

Stiamo cercando due persone per il reparto 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐞𝐫𝐢𝐚/𝐚𝐢𝐮𝐭𝐨 𝐜𝐮𝐨𝐜𝐨 e una persona per la 𝐬𝐚𝐥𝐚. Se sei 𝐠𝐢𝐨𝐯𝐚𝐧𝐞 e pensi di avere le competenze e la 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐞 per far parte della nostra squadra, 𝐢𝐧𝐯𝐢𝐚𝐜𝐢 𝐢𝐥 𝐭𝐮𝐨 𝐂𝐕 𝐬𝐮𝐥𝐥𝐚 𝐦𝐚𝐢𝐥 𝐢𝐧𝐟𝐨@𝐬𝐭𝐞𝐟𝐚𝐧𝐨𝐩𝐚𝐠𝐚𝐧𝐢𝐧𝐢.𝐢𝐭 o contattaci al 0173/66244. Non vediamo l'ora di conoscerti! 📸 @davidedutto __________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #piemonte #food #restaurant #vino #lavoro #opportunità #teamwork💪

𝗢𝗿𝗶𝗴𝗶𝗻𝗮𝗹𝗶𝘁𝗮’, 𝗰𝗿𝗲𝗮𝘁𝗶𝘃𝗶𝘁𝗮’ 𝗲 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲. 𝗜 𝗽𝗶𝗹𝗮𝘀𝘁𝗿𝗶 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗺𝗶𝗮 𝗖𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮❤️ 📸 @davidedutto #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #passione #cucina #creativity #piemonte

Oggi voglio parlarvi di 𝟖𝐩𝐚𝐫𝐢, un'attività terapeutica promossa da "𝐏𝐫𝐨𝐠𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐄𝐦𝐦𝐚𝐮𝐬" che dà lavoro a persone fragili attraverso la viticoltura. Questo è un 𝐑𝐨𝐞𝐫𝐨 𝐃𝐎𝐂𝐆 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥𝐞, 𝐮𝐧 𝐯𝐢𝐧𝐨 𝐛𝐮𝐨𝐧𝐨, 𝐩𝐮𝐥𝐢𝐭𝐨 𝐞 𝐠𝐢𝐮𝐬𝐭𝐨. Sono molto legato a progetti come questo, in cui la 𝐬𝐨𝐥𝐢𝐝𝐚𝐫𝐢𝐞𝐭𝐚' è al centro delle attività. Nel mio ristorante, infatti, ci tengo a valorizzare queste realtà che rappresentano un'occasione di 𝐜𝐫𝐞𝐬𝐜𝐢𝐭𝐚 per tutti. Vi invito a scoprire di più su 𝟖𝐩𝐚𝐫𝐢 e su tutte le iniziative che promuovono la diversità e l'𝐢𝐧𝐜𝐥𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧𝐞 ♥️ 📸 @davidedutto 🍷 @8pari_vinosociale 🫶🏻 @progettoemmaus __________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #piemonte #wine #food #restaurant #vino #8pari #ProgettoEmmaus #Roero #inclusione

E’ arrivata la 𝙋𝙖𝙨𝙦𝙪𝙖 e non c'è niente di meglio di un piatto tradizionale come l'𝘼𝙜𝙣𝙚𝙡𝙡𝙤 𝙎𝙖𝙢𝙗𝙪𝙘𝙖𝙣𝙤, un’antica specialità cuneese, oggi presidio SlowFood. Grazie ad un'alimentazione 𝙣𝙖𝙩𝙪𝙧𝙖𝙡𝙚 a base di erbe di montagna, la carne ha un sapore intenso e aromatico che si sposa perfettamente con i sapori della 𝙥𝙧𝙞𝙢𝙖𝙫𝙚𝙧𝙖. Ho scelto di presentarvelo nel più classico dei modi utilizzando aglio, timo e rosmarino così da farvi apprezzare al meglio la sua 𝙦𝙪𝙖𝙡𝙞𝙩𝙖' e la tradizione del territorio. 𝘽𝙪𝙤𝙣𝙖 𝙋𝙖𝙨𝙦𝙪𝙖 𝙖 𝙩𝙪𝙩𝙩𝙞! 🐣🐰 📸 @davidedutto _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #easter #auguri #pasqua

𝑩𝒖𝒐𝒏 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒍𝒆𝒂𝒏𝒏𝒐 alla nostra bellissima 𝑴𝒊𝒂, che oggi compie 15 anni! È difficile trovare le parole giuste per descrivere quanto siamo fieri di lei e di tutto ciò che ha raggiunto finora nella sua vita. Ma oggi c'è anche un'altra ragione per festeggiare: è il 𝟏𝟑º 𝒂𝒏𝒏𝒊𝒗𝒆𝒓𝒔𝒂𝒓𝒊𝒐 del nostro 𝑹𝒊𝒔𝒕𝒐𝒓𝒂𝒏𝒕𝒆! È stato un lungo cammino, fatto di tante sfide e di tanto 𝒊𝒎𝒑𝒆𝒈𝒏𝒐, ma siamo felici di aver creato una tale identità unica e di essere diventati ciò che siamo oggi, grazie alla 𝒅𝒆𝒅𝒊𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆, alla caparbietà e al duro lavoro. Mia è un esempio meraviglioso di come 𝒈𝒖𝒂𝒓𝒅𝒂𝒓𝒆 𝒂𝒍 𝒇𝒖𝒕𝒖𝒓𝒐 con entusiasmo, determinazione e 𝒑𝒂𝒔𝒔𝒊𝒐𝒏𝒆 per raggiungere le mete e le 𝒄𝒐𝒏𝒒𝒖𝒊𝒔𝒕𝒆. Siamo grati per ogni nuovo sorriso e ogni piccolo successo che ci viene concesso, e 𝒗𝒊 𝒓𝒊𝒏𝒈𝒓𝒂𝒛𝒊𝒂𝒎𝒐 tutti per averci sostenuto in questi anni. Oggi brindiamo alla nostra Mia e al nostro ristorante che continua a crescere e a offrire sempre il meglio. 𝑨𝒖𝒈𝒖𝒓𝒊 𝒂 𝒕𝒖𝒕𝒕𝒊 𝒏𝒐𝒊! 🎉🎂🍾 _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #piemonte #restaurant #chef #mia #famiglia #dedizione #determinazione #passione #gratitudine

Il nostro Menù di 𝑷𝒂𝒔𝒒𝒖𝒂 🐣 #easter #pasqua #restaurant #family

Il nostro grande classico 𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐚𝐫𝐨𝐥𝐢 𝐞 𝐯𝐞𝐧𝐞𝐫𝐞, 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐝𝐢 𝐌𝐚𝐠𝐥𝐢𝐚𝐧𝐨 𝐚𝐫𝐫𝐨𝐬𝐭𝐨, 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐢 𝐛𝐥𝐮 𝐝𝐞𝐥 𝐌𝐨𝐧𝐜𝐞𝐧𝐢𝐬𝐢𝐨 𝐞 𝐩𝐨𝐥𝐯𝐞𝐫𝐞 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐟𝐟𝐞' è un gioco di consistenze e sapori che vi lascerà a bocca aperta! Le note dolci della zucca si accostano perfettamente con quelle acide della crema di blu, mentre la polvere di caffè dona al tutto un tocco di amarezza. Questo piatto è ideale da accompagnare con rossi di media struttura, e vi garantiamo che ogni boccone vi porterà in 𝐮𝐧'𝐞𝐬𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐮𝐧𝐢𝐜𝐚 ✨ 📸 @davidedutto _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #risotto #zucca #carnaroli #venere #blu

Il 𝒍𝒂𝒗𝒐𝒓𝒐 𝒊𝒏 𝒄𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂 non è solo una professione, ma una vera e propria forma d’𝒂𝒎𝒐𝒓𝒆 che richiede dedizione, impegno e costante perfezionamento. La cucina è anche 𝒇𝒂𝒎𝒊𝒈𝒍𝒊𝒂, un luogo dove le persone si incontrano, si scambiano idee e si divertono. La cucina è il 𝒄𝒖𝒐𝒓𝒆 del ristorante, il luogo dove la magia accade e dove i sapori si fondono creando piatti che lasciano un segno indelebile nella 𝒎𝒆𝒎𝒐𝒓𝒊𝒂 dei nostri clienti. 📸 @davidedutto ____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #roero #castello #passione #chef #cheflife #restaurant #blackandwite

𝘾𝙖𝙣𝙣𝙤𝙡𝙞 𝙙'𝘼𝙣𝙖𝙣𝙖𝙨 𝙧𝙞𝙥𝙞𝙚𝙣𝙞 𝙙𝙞 𝙈𝙤𝙪𝙨𝙨𝙚 𝙖𝙡 𝙘𝙞𝙤𝙘𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩𝙤 𝙗𝙞𝙖𝙣𝙘𝙤 𝙚 𝙘𝙖𝙧𝙖𝙢𝙚𝙡𝙡𝙤 𝙘𝙤𝙣 𝙘𝙧𝙚𝙢𝙖 𝙙𝙞 𝙘𝙤𝙘𝙘𝙤 𝙚 𝙧𝙪𝙢 è il nostro omaggio all'arte della 𝙢𝙞𝙭𝙤𝙡𝙤𝙜𝙞𝙖 trasformando un cocktail in un dessert. La sfida per noi sarà trovare l'abbinamento perfetto con un vino o con un super alcolico. Per questo dolce, abbiamo pensato a un rum torbato per dare continuità o uno spumante secco d’Asti per un 𝙜𝙞𝙤𝙘𝙤 𝙙𝙞 𝙘𝙤𝙣𝙩𝙧𝙖𝙨𝙩𝙞. 𝙋𝙧𝙤𝙫𝙖𝙧𝙚, 𝙨𝙛𝙞𝙙𝙖𝙧𝙚, 𝙘𝙖𝙢𝙗𝙞𝙖𝙧𝙚, 𝙦𝙪𝙚𝙨𝙩𝙖 𝙚' 𝙡𝙖 𝘾𝙪𝙘𝙞𝙣𝙖! 📸 @davidedutto _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #chef #ananas #mixology

Oggi è un 𝒈𝒊𝒐𝒓𝒏𝒐 𝒔𝒑𝒆𝒄𝒊𝒂𝒍𝒆 perché celebriamo la figura del papà. Personalmente, posso dire di essere molto orgoglioso di essere il 𝒑𝒂𝒑𝒂’ 𝒅𝒊 𝑴𝒊𝒂 ed è una delle cose più importanti e gratificanti della mia vita. È fantastico guardare il mondo attraverso i suoi occhi e vedere il 𝒔𝒐𝒓𝒓𝒊𝒔𝒐 sul suo viso ogni volta che ci incontriamo. Mi rende felice sapere che ho un ruolo importante nella crescita di mia 𝒇𝒊𝒈𝒍𝒊𝒂 e che posso aiutarla a diventare una persona forte e felice. Sono grato per ogni momento che trascorro con lei! 𝑮𝒓𝒂𝒛𝒊𝒆 𝑴𝒊𝒂 𝒆 𝒂𝒖𝒈𝒖𝒓𝒊 𝒂 𝒕𝒖𝒕𝒕𝒊 𝒊 𝒑𝒂𝒑𝒂’! ♥️ _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #chef #mia #famiglia

Apprezzate da sempre nella cucina contadina, le 𝒂𝒏𝒊𝒎𝒆𝒍𝒍𝒆 sono diventate negli ultimi anni un ingrediente di grande rilievo anche in quella gourmet. La loro carne delicata e saporita si presta a molte preparazioni diverse, dalle più 𝒕𝒓𝒂𝒅𝒊𝒛𝒊𝒐𝒏𝒂𝒍𝒊 alle più 𝒊𝒏𝒏𝒐𝒗𝒂𝒕𝒊𝒗𝒆. Io ho deciso di prepararle in una versione originale, facendole arrosto e laccandole con una salsa a base di aceto, miele e soia. Questa combinazione di sapori dolci e salati le rende croccanti e gustose al tempo stesso, creando un 𝒄𝒐𝒏𝒕𝒓𝒂𝒔𝒕𝒐 molto interessante per il palato. Le ho accompagnate con un contorno leggero come i carciofi e per completare il piatto, ho aggiunto zampini di vitello e fungo fritto, per dare una nota croccante e decisa. Se non avete mai provato le animelle, vi consiglio di farlo almeno una volta nella vita, un prodotto che merita di essere 𝒓𝒊𝒔𝒄𝒐𝒑𝒆𝒓𝒕𝒐! 𝑨𝒏𝒊𝒎𝒆𝒍𝒍𝒆 𝒂𝒓𝒓𝒐𝒔𝒕𝒐 𝒍𝒂𝒄𝒄𝒂𝒕𝒆 𝒄𝒐𝒏 𝒂𝒄𝒆𝒕𝒐 𝒎𝒊𝒆𝒍𝒆 𝒆 𝒔𝒐𝒊𝒂, 𝒄𝒂𝒓𝒄𝒊𝒐𝒇𝒊 𝒔𝒑𝒂𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂𝒕𝒊, 𝒛𝒂𝒎𝒑𝒊𝒏𝒊 𝒅𝒊 𝒗𝒊𝒕𝒆𝒍𝒍𝒐 𝒆 𝒇𝒖𝒏𝒈𝒐 𝒇𝒓𝒊𝒕𝒕𝒐 📸 @davidedutto _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #chef #animelle #carciofo #vitello #fungo

Se dovessi scegliere una frase per riassumere la mia filosofia di vita, sarebbe sicuramente questa: • 𝑸𝒖𝒂𝒏𝒅𝒐 𝒔𝒊 𝒔𝒐𝒈𝒏𝒂 𝒅𝒂 𝒔𝒐𝒍𝒊 𝒆’ 𝒖𝒏 𝒔𝒐𝒈𝒏𝒐, 𝒒𝒖𝒂𝒏𝒅𝒐 𝒔𝒊 𝒔𝒐𝒈𝒏𝒂 𝒊𝒏 𝒅𝒖𝒆 𝒄𝒐𝒎𝒊𝒏𝒄𝒊𝒂 𝒍𝒂 𝒓𝒆𝒂𝒍𝒕𝒂’ • Ecco perché ho la fortuna di avere Stefano al mio fianco, come collega ed amico con cui condivido la mia 𝒑𝒂𝒔𝒔𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒑𝒆𝒓 𝒍𝒂 𝒄𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂 e tutto il suo mondo. Il nostro è uno dei pochi mestieri che permette di trasformare un sogno in realtà e quando lo si fa 𝒊𝒏𝒔𝒊𝒆𝒎𝒆 ad una persona che condivide i tuoi stessi valori, tutto diventa ancora più emozionante e coinvolgente. Piacere di conoscervi, io sono 𝑭𝒍𝒂𝒗𝒊𝒐 🍴 📸 @davidedutto ________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #maglianoalfieri #cheflife #passione #team #squadra #collaboratori

In questa giornata dedicata alle 𝙙𝙤𝙣𝙣𝙚, siamo molto di lieti di annunciare una nuova esposizione nel nostro ristorante! Avremo l’onore di ospitare le opere d’arte di 𝙇𝙪𝙘𝙧𝙚𝙯𝙞𝙖 𝘾𝙖𝙧𝙧𝙚𝙜𝙖 che fanno parte della mostra “Dall’acqua alla terra”. 𝙎𝙩𝙖𝙮 𝙩𝙪𝙣𝙚𝙙, nei prossimi giorni vi faremo scoprire altri dettagli! 📸 @davidedutto 🎨 @lucrezia_carrega _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #chef #lucreziacarrega #mostra #arte #exposition

Oggi si è conclusa la mostra “L’era del Dragone”. Voglio ringraziare di cuore @ludmillaradchenko per averci dato fiducia e aver condiviso con noi la sua arte straordinaria. Ci hai ispirato con la tua creatività e la tua passione, e siamo grati di aver fatto parte di questa esperienza unica! Grazie Ludmilla! ♥️

Quando si sceglie un vino per un abbinamento, non si cerca solo un sapore che si sposi perfettamente con il piatto, ma anche la voglia di scoprire e raccontare il mondo che c'è dietro. Questo è esattamente ciò che si prova con la 𝘽𝙖𝙧𝙗𝙚𝙧𝙖 𝙇𝙚 𝙈𝙤𝙧𝙚 𝘽𝙞𝙖𝙣𝙘𝙝𝙚, un vino che si distingue per la sua eleganza, corposità e purezza. A soli due passi dal nostro ristorante si trova la cantina che lo produce, guidata da 𝘼𝙡𝙚𝙨𝙨𝙖𝙣𝙙𝙧𝙤 𝘽𝙤𝙫𝙞𝙤, un giovane contadino ed enologo che ha deciso di seguire il suo sogno, proprio come noi, nel 2015 aprendo la sua piccola azienda vitivinicola. Dopo 15 anni di esperienza come consulente per cantine, ha finalmente trovato il coraggio di fare il vino come piace a lui. E il risultato non può che essere 𝙨𝙩𝙧𝙖𝙤𝙧𝙙𝙞𝙣𝙖𝙧𝙞𝙤 ✨ 📸 @davidedutto 🍷 @lemorebianche __________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #cuneo #piemonte #barbera #wine #food #restaurant #vino #piatti #piemontedavivere #lemorebianche #redwine

𝘾𝙧𝙤𝙨𝙩𝙖𝙩𝙞𝙣𝙖 𝙘𝙖𝙡𝙙𝙖 𝙙𝙞 𝙘𝙞𝙤𝙘𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩𝙤 𝙡𝙚𝙜𝙜𝙚𝙧𝙢𝙚𝙣𝙩𝙚 𝙖𝙛𝙛𝙪𝙢𝙞𝙘𝙖𝙩𝙤, 𝙨𝙖𝙡𝙚 𝙤𝙡𝙞𝙤 𝙚𝙭𝙩𝙧𝙖𝙫𝙚𝙧𝙜𝙞𝙣𝙚 𝙙𝒊 𝙤𝙡𝙞𝙫𝙖 𝙚 𝙨𝙖𝙡𝙨𝙖 𝙙𝙞 𝙘𝙖𝙨𝙩𝙖𝙜𝙣𝙖 𝙚 𝙖𝙧𝙖𝙣𝙘𝙚 è un'esperienza deliziosa da provare almeno una volta nella vita. La sua particolarità si basa sulla mia scelta di usare un 𝙘𝙞𝙤𝙘𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩𝙤 𝙚𝙩𝙞𝙤𝙥𝙚 che ha un suo gusto naturale affumicato dovuto alla sua speciale lavorazione. La crostata arriva calda al tavolo, in modo che la sensazione di affumicatura non venga coperta, ma enfatizzata. Al dessert, viene abbinata una salsa di castagna e arance rifinita con l’olio extravergine d’oliva e con il fleur de sal che accentua le note del cacao. Ed infine, per rendere il tutto perfetto, non può mancare un buon 𝙍𝙪𝙢 𝙘𝙪𝙗𝙖𝙣𝙤 da sorseggiare! 📸 @davidedutto _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #chef #cook #crostatina #rum #cioccolato #dessert

Impastare e ricordare….I 𝒕𝒂𝒋𝒂𝒓𝒊𝒏 sono impressi nelle menti di noi piemontesi da quando siamo bambini. Non mancano mai nel mio menù perché si sente l’𝑨𝒎𝒐𝒓𝒆 della famiglia ed amo servirli in modi diversi, ma sempre attaccati all’identità del 𝑹𝒐𝒆𝒓𝒐 ❤️ 📸 @davidedutto _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #chef #tajarin #cook #ricordi

Il 𝒃𝒂𝒄𝒄𝒂𝒍𝒂' è un prodotto che amo moltissimo e nel corso del anno a seconda della stagione, lo declino in cotture e abbinamenti diversi. In questo caso, l’ho accompagnato all’insalata indivia “mbuttunata” come da antica tradizione napoletana e condita poi con l’olio di acciughe. Un giusto accostamento che diventa un piatto ricco ed elegante. 𝑩𝒂𝒄𝒄𝒂𝒍𝒂' 𝒂𝒓𝒓𝒐𝒔𝒕𝒐 𝒔𝒖 𝒄𝒓𝒆𝒎𝒂 𝒅𝒊 𝒊𝒏𝒅𝒊𝒗𝒊𝒂 𝒓𝒊𝒄𝒄𝒊𝒂, 𝒊𝒏𝒅𝒊𝒗𝒊𝒂 𝒓𝒊𝒄𝒄𝒊𝒂 ‘𝒎𝒃𝒖𝒕𝒕𝒖𝒏𝒂𝒕𝒂 𝒆 𝒐𝒍𝒊𝒐 𝒅𝒊 𝒂𝒄𝒄𝒊𝒖𝒈𝒉𝒆 📸 @davidedutto _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #chef #cook #merluzzo #indivia #baccala #acciuga #tradizione

𝑩𝒖𝒐𝒏 𝑺𝒂𝒏 𝑽𝒂𝒍𝒆𝒏𝒕𝒊𝒏𝒐 𝒂 𝒕𝒖𝒕𝒕𝒊, ma in particolare modo a mia moglie. Sono così fortunato ad averti nella mia vita! Con queste mie parole, voglio trasmetterti la mia 𝒈𝒓𝒂𝒕𝒊𝒕𝒖𝒅𝒊𝒏𝒆 per il tuo sostegno e per essere la mia 𝒊𝒔𝒑𝒊𝒓𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 ogni giorno. 𝑮𝒓𝒂𝒛𝒊𝒆 𝑮𝒊𝒂𝒅𝒂! ❤️ 📸 @davidedutto ____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinaitaliana #cucinapiemontese #sanvalentino #cuneo #piemonte #roero #castello #borgomaglianoalfieri #langheroero #allacortedeglialfieri #passione #chef #cheflife #restaurant #sanvalentino #amore #foodphotography

I ravioli di cappone sono un grande classico della cucina Piemontese, quindi il mio intento è quello di rispettare la 𝒕𝒓𝒂𝒅𝒊𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 di questo piatto e di elevarlo cercando di arricchirlo. Io utilizzo il 𝒄𝒂𝒑𝒑𝒐𝒏𝒆 per intero, le sue carni per il ripieno aggiungendo riso bollito e verdure, mentre le ossa vengono arrostite per creare un brodo ricco e gustoso. Inoltre, data la morbidezza dei 𝒑𝒍𝒊𝒏, ho voluto accostare il 𝒄𝒂𝒓𝒅𝒐 gobbo di Nizza, che insieme al cappone di Morozzo sono un elogio al 𝑷𝒊𝒆𝒎𝒐𝒏𝒕𝒆. Vi presento i miei 𝑹𝒂𝒗𝒊𝒐𝒍𝒊 𝒅𝒊 𝒄𝒂𝒑𝒑𝒐𝒏𝒆, 𝒊𝒍 𝒔𝒖𝒐 𝒇𝒐𝒏𝒅𝒐 𝒓𝒊𝒔𝒕𝒓𝒆𝒕𝒕𝒐 𝒆 𝒄𝒂𝒓𝒅𝒊 𝒈𝒐𝒃𝒃𝒊 𝒅𝒊 𝑵𝒊𝒛𝒛𝒂 📸 @davidedutto _____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinapiemontese #piemonte #ristorante #restaurant #piemontedascoprire #chef #cook #ravioli #plin #cappone #cardo #tradizione

Non manca molto a 𝑺𝒂𝒏 𝑽𝒂𝒍𝒆𝒏𝒕𝒊𝒏𝒐! Io e Giada vi aspettiamo nel nostro ristorante dove presenteremo un menù dedicato per festeggiare l’𝑨𝒎𝒐𝒓𝒆! ❤️ 📸 @davidedutto ____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinaitaliana #cucinapiemontese #sanvalentino #cuneo #piemonte #roero #castello #borgomaglianoalfieri #langheroero #allacortedeglialfieri #passione #chef #cheflife #restaurant #langhe #foodphotography

Da 𝒅𝒐𝒎𝒂𝒏𝒊 si torna al ristorante! Le vacanze volano, ma abbiamo avuto il modo di ricaricarci e siamo pieni di 𝒆𝒏𝒆𝒓𝒈𝒊𝒂! Non ho mai smesso in queste settimane di sperimentare e di reinventare piatti perché la mia mente vive in cucina. Non vedo l’ora di presentarvi le mie 𝒏𝒖𝒐𝒗𝒆 𝒄𝒓𝒆𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊! ☺️ 📸 @davidedutto ____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinaitaliana #cucinapiemontese #igerspiemonte #cuneo #piemonte #roero #castello #borgomaglianoalfieri #langheroero #allacortedeglialfieri #passione #chef #cheflife #restaurant #blackandwite #langhe #foodphotography

Con questo vino della Cantina 𝑩𝒐𝒓𝒐𝒍𝒊, facciamo un incursione a Castiglione Falletto e Barolo, il cuore dei grandi 𝒏𝒆𝒃𝒃𝒊𝒐𝒍𝒊. Di un 𝒓𝒐𝒔𝒔𝒐 brillante e con un profumo fruttato, lo proponiamo sempre con i nostri secondi di carne. 🥂 @borolivini 📸 @davidedutto __________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #cuneo #piemonte #nebbiolo #wine #food #restaurant #vino #piatti #piemontedavivere #profumi #redwine

Oggi racconto anche io la mia 𝑺𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂. Ero un’insegnante ed un’educatrice, ma quando ho conosciuto Stefano ho deciso di mettere in primo piano l’idea di famiglia e di accompagnarlo nella sua avventura, mettendo a disposizione la mia formazione e la mia sensibilità. Insieme abbiamo costruito l’identità di un ristorante che vuole offrire ai propri ospiti la possibilità di vivere una meravigliosa esperienza enogastronomica. 📸 @davidedutto ____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinaitaliana #cucinapiemontese #igerspiemonte #cuneo #piemonte #roero #castello #borgomaglianoalfieri #langheroero #allacortedeglialfieri #passione #chef #cheflife #restaurant #langhe #foodphotography

La mia 𝒇𝒊𝒍𝒐𝒔𝒐𝒇𝒊𝒂 in cucina è basata sul divertirsi e mettersi in gioco sempre, continuando ad evolversi e a stupire giorno dopo giorno. Nasce così il 𝑴𝒆𝒏𝒖’ 𝒂𝒅 𝒐𝒄𝒄𝒉𝒊 𝒄𝒉𝒊𝒖𝒔𝒊, il mio modo intimo e personale di prendermi cura dei miei ospiti singolarmente, dove ogni piatto viene cucinato e cucito su misura per ogni cliente. Un’esperienza da vivere che regala un immenso ventaglio di 𝒆𝒎𝒐𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊 ✨ 📸 @davidedutto ____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinaitaliana #cucinapiemontese #igerspiemonte #cuneo #piemonte #roero #castello #borgomaglianoalfieri #langheroero #allacortedeglialfieri #passione #chef #cheflife #restaurant #menu #langhe #foodphotography

Questa volta voglio parlare della 𝑴𝒊𝒂 𝑺𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂. Le mie origini sono neivesi e ho iniziato il mio percorso in uno dei primi ristoranti stellati, 𝒍𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒂, per poi proseguire a fianco dello chef Davide Palluda. Ho spiccato il volo invece, per la prima volta, con la gestione della cucina del ristorante 𝑽𝒊𝒍𝒍𝒂 𝑻𝒊𝒃𝒐𝒍𝒅𝒊. La vera sfida avviene però nel 2010 quando decido di aprire le porte del 𝒎𝒊𝒐 𝑹𝒊𝒔𝒕𝒐𝒓𝒂𝒏𝒕𝒆 nel castello di Magliano Alfieri. 𝑻𝒓𝒆𝒅𝒊𝒄𝒊 𝒂𝒏𝒏𝒊 𝒅𝒊 𝑭𝒐𝒓𝒛𝒂, 𝑨𝒎𝒐𝒓𝒆 𝒆 𝑷𝒂𝒔𝒔𝒊𝒐𝒏𝒆 ❤️ 📸 @davidedutto ____________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #cucina #cucinaitaliana #cucinapiemontese #igerspiemonte #cuneo #piemonte #roero #castello #borgomaglianoalfieri #langheroero #allacortedeglialfieri #passione #chef #cheflife #restaurant #blackandwite #langhe #foodphotography

Fissati i nuovi obiettivi, cerchiamo persone che vogliano mettersi in gioco e credere in NOI! _____________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #ristorante #ricercapersonale #cuneo #sala #cucina

E alla fine è arrivata l’Epifania, che le feste si porta via!. Sono state delle bellissime feste, grazie per averle passate con noi! Un particolare ringraziamento anche a tutta la nostra magnifica squadra. Grazie Flavio, Martina, Adil, Erika e Kristina! ❤️ 📸 @davidedutto __________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #maglianoalfieri #restaurant #squadra #epifania

Si riparte con un nuovo anno e con la voglia di continuare a stupirvi con il nostro piccolo, grande mondo! ✨ 📸 @davidedutto __________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #ristorante #sala #atmosfera #maglianoalfiericastle #borgomaglianoalfieri #dettagli #restaurant

Oggi è un giorno speciale. Non è solo l’ultimo giorno dell’anno, ma è anche il mio compleanno! Lascio un 2022 che è stato un anno di trasformazione colmo di emozioni forti per un 2023 carico di speranza e nuove sfide! Buon anno a tutti voi! 🥂 📸 @davidedutto __________________________________________ #stefanopaganini #ristorantestefanopaganini #happynewyear #buonanno #maglianoalfieri #restaurant #happybirthday #capodanno